#年菜練習冬至、年節都會吃湯圓，我們一起來動手做湯圓吧！料理小撇步：粿脆；建議取小於糯米粉1/10的份量來作粿脆，若粿脆比例過高，會導致糯米糰太黏不易操作。加了粿脆的糯米糰黏性較佳，包餡湯圓耐煮不易破裂，吃起來也更Q彈。塑型時，糯米糰若太乾，就抹上一些水，若太濕就加一些糯米粉調整。

湯圓是華人傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品，為糯米製成。可以加入各種天然蔬菜 水果的液體，作成各式不同顏色的麵團 ,也可以包入不同餡料做成芝麻, 花生或是豆沙湯圓 ;甚至是包入鮮肉做成鮮肉湯圓。 可以搓揉成小顆的,無餡小湯圓! 直接搭配糖水一起食用，或是加入蔬菜和肉類等材料,煮成鹹湯圓。 FB 粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示太濕就加些糯米粉,太乾就手沾溼揉捏ㄧ會兒！ YouTube影音 麵團的部分～https://www.youtube.com/watch?v=Jv_TzXm6ae4 YouTube影音湯圓~ https://www.youtube.com/watch?v=dDJIu90MiHc 部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html食後感想 好玩又好吃！ 

貓咪粉嫩嫩的肉球讓人愛不釋手那種軟Q又帶著些微臭腳燒味真的是人間極品阿最近冬至快到了既然沒辦法吃掉真的貓肉球只好把吃肉球的怨念化成湯圓吞下肚吧!!!訣竅提示1.粄媽(又稱粿引、粿粹)可以讓湯圓更有彈性，就算煮熟放冷了也不會變硬2.製作好的湯圓可以在表面滾上一點太白粉防止沾黏3.沒煮完的湯圓請冷凍，可保存一個月完整圖文版http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/31487107

網誌版完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44687077有些人做湯圓會將10%的糯米團作燙麵粿脆（粹），口感較Q~我則是簡易作法，直接使用日本太白粉，口感也很Q唷！（約45顆，1顆約8大卡） 訣竅提示1.有些人會將10%的糯米團作燙麵粿脆（粹），口感較Q~我則是簡易作法，直接使用日本太白粉，口感也很Q2.麵團使用的水量依實際操作情形增減，基本上揉至耳垂般的柔軟度即可3.步驟5完成的小湯圓可放冷凍保存，食用前免解凍，直接入滾水煮 

喜歡肉桂捲的朋友一定要試試看！食譜來源：改編自肉桂捲麵包製作訣竅提示1.湯圓糯米糰製作歡迎參考以下食譜 : http://www.dodocook.com/recipe/11242.此分量製作的黑肉桂湯圓尺寸約3*3*3(公分)食後感想喜歡肉桂捲的朋友一定要試試看！

碩媽小撇步:1.也可以將300克糯米粉，水210克先揉好，粿粹燙好後，再將生糯米糰分成三份，分別加入抹茶粉或紅麴粉與粿粹揉成團，此時時間要設定1分/揉麵鍵。2.若想包餡，一顆湯圓約30克，滾圓後桿平再包入餡料，就變元宵喔!3.如果發現粿粹沒辦法跟糯米糰混勻（就是一整塊粿粹包在裡面），要先用30秒/0-3-6打勻，再用揉麵鍵，這樣的湯圓會非常Q喔！(from小樂媽　)

過了15吃了湯圓就代表年要結束了，用圓來為過去一年劃下句點。以前的湯圓大多只能吃到紅和白色二種，而紅色是用食用色素去加染上去的。其實日常生活中有許多食材本身就可以當調色劑使用，只要善用巧思，你家也可以是無毒之家。更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2016/02/blog-post.htmlhttps://icook.tw/recipes/104563?ref=published訣竅提示小叮嚀1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣

最近冷了！吃太多高熱量的美食。冬至將至，憶起之前為工作操弄的肚臍湯圓，就來動手操弄較健康無負擔，純正糯米香的客家傳統湯圓―肚臍湯圓。素顏版的肚臍湯圓：可以用黑糖糖水煮成湯，撒上花生與黑白芝麻，是客家的甜湯圓。或是煮內含茼萵菜、蔥花、油蔥頭及肉末的鹹湯，即是鹹湯圓。無論是鹹是甜，都能撫慰五臟六腑，溫暖甜蜜。#好料日記

用糯米粉做過好多次湯圓煮好湯圓皮總無法像外面賣的幼咪咪而且湯圓吃完嘴裡粉粉帶點苦味今年直接市場買新鮮糯米做的糯米糰"圓仔粹"只需處理芋泥餡，可以快速包湯圓完成湯圓口感很像外面店家賣的一包糯米粉500g、50元~市場糯米糰600g、60元不需要辛苦揉糰所以當然是市場新鮮糯米糰獲勝^^訣竅提示牛奶貓想跟你說...▪每顆芋頭含水量不同，鮮奶、植物油視情況微調▪配方中芋泥餡口感類似芋泥球，想要流沙包口感鮮奶改成油(油可使用豬油、奶油爆漿口感更明顯)~熱量up

利用水果天然的顏色製作傳統湯圓，色美又健康，揉揉搓搓成一個小圓子，有空備起來，隨時想吃湯圓~要甜要鹹都很方便。八寶黑糖薑汁湯圓(甜)://cookpad.com/tw/食譜/11525510歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#營養健康吃

最近天慢慢冷了，很想來碗熱呼呼的湯圓～～雖然湯圓好像應該要是圓圓的，但花俏的我還是想挑戰一下別的形狀～～變成星星形狀可能就不能稱之為湯“圓”了～不過口感還是一樣的喔！訣竅提示泡冷水時冷水可以加冰塊和鹽巴才不會那麼快水就熱了。食後感想我覺得配熱柚子茶吃真的很棒，因為柚子茶不會很甜又有一種清香，配上qq的湯圓不會有很膩的感覺，反而覺得十分清爽。配黑糖的話感覺是比較甜，比較有古早味。比較起來～我愛柚子茶～還有就是在揉糯米糰的時候，加巧克力粉時覺得有濃濃巧克力味，不過吃起來卻沒那麼明顯的味道，需要細細咀嚼才會發現有巧克力香！

這兩年台灣的同事都有和我說冬至多時候，他們都會吃“咸湯圓”或者“甜湯圓”的，於是今年我也來兩樣！我個人口感來說咸和甜的兩種都喜歡！而孩子還是比較喜歡甜的!祝大家冬至快樂，身體健康。訣竅提示P/S：Q"為什麼需要取一塊米糰壓扁下鍋煮呢？Jojo:主要是增加湯圓的Q度和製作湯圓的時候不容易幹。如果您也是一位熱愛烘培與烹飪的朋友 歡迎您加入小組一起交流討論，分享美食 。https://www.facebook.com/groups/855255897841975/