●賣場或有機店有真空包的白豆干能買得到，若買散裝的可以留意儲存上是否有冷藏保鮮。
●拆封後一片片洗過瀝乾切喜歡的大小丁狀，可以跟絞肉粗細切的一致些，這樣方便吃也能一起入味無須過度烹調。

●豬絞肉挑漂亮的後腿瘦肉肥瘦比例2:8。
●蔥洗淨剪食指長段，蔥綠跟蔥白剪末分裝；蒜瓣洗淨拍碎切末。
●老薑洗淨切片再剪絲(這樣吃的時候比較方便挑掉)如果要搭著吃可以切末。
●辣椒洗淨剪開抽掉辣椒芯才不會辣，辣椒皮剪粗末配色用可省略。

●鍋中小火不用放油，將(豬絞肉)均勻鋪平小火，蓋鍋煎8分鐘。
●8分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現。

●開始幫絞肉提香，用煸香豬絞肉冒出的油放(薑絲跟蒜末)拌炒煸香。
●聞到蒜薑香開始做麻婆醬汁，先把白豆干丁放進來翻炒，再用乾淨湯匙挖(辣豆瓣醬)到鍋中心燒煮，讓豆瓣醬香味燒出來，辣豆瓣略煸有香氣後，用炒匙拌炒讓豆干跟肉末均勻沾滿豆瓣醬。
●再加(醬油、米酒或水)翻炒均勻，豆干絞肉跟醬汁燒滾融合才會香，醬汁調味都做足後再撒進(白胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉)。

●所有調味料都加齊後再次翻炒均勻，蓋鍋燒燉5分鐘讓豆干跟肉末入味。
●鍋中醬汁滾起也收汁，先熄火在撒上(蔥末跟辣椒末)翻炒一下，完成啦。