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#夏天食譜 晚餐沒有胃口的時候，咖哩搭配煎的焦香的雞肉，總能引起隱藏的食慾。

南洋風美味訣竅提示1.建議可以一次煮多一點，放涼後分包放入冷凍儲存，要吃食在拿出用微波加熱，非常方便的料理。2.單身住在外沒有廚房該怎麼辦？所有食材備好後，（若許可，雞腿肉可以用熱水先燙過去血水喔！）依照馬鈴薯、紅蘿蔔、雞腿肉的順序放入電鍋由下往上疊，然後加入青咖哩和椰漿並加入水淹過食材即可，按下煮飯鍵，跳起後悶5Min就好嚕！3.如果家中有魚露的話，最後熄火前加入1匙魚露和少許的糖、少許的鹽拌一拌，滋味更道地喔！食後感想這是一道非常下飯的菜～辣度可自己控制！

#好料日記近幾年由歐美流行舒肥料理，今天這道優格咖哩雞胸沙拉餐，不必買舒肥機也可以解決雞胸肉乾柴的好方法。家人喜歡吃各式各樣起司，今天這種起司我很喜歡吃。

#金廚獎食譜取自購自棉花田的健康放走雞外包裝原食譜是用咖喱塊，但我用咖哩粉替代；原食譜也沒有標註份量，所以憑個人喜好調整份量雞肉小百科:切好雞肉,用熱開水汆燙後放至冷水冷卻再調理,口感更佳解凍方式:建議採取最能保持原味的是低溫解凍法,將未拆封的雞隻移至冰箱冷藏室(約5度c),使其慢慢恢復生鮮狀態,此狀況依雞隻大小和冰箱循環而不同,一隻大規格全雞需24小時,而需快速解凍時,可將為拆封雞隻以沖水方式解凍,再行烹調

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動持續做減脂雞胸肉便當

咖哩雞是一道簡單易作的食譜，可以隨個人口味，再加入椰漿、辣椒、月桂葉或是香茅，口味具多層次，加入咖哩塊後，要留意時常攪拌一下，以免燒焦唷~ 訣竅提示5/28週三秒殺日：土雞骨腿切塊買一送一，2包特價$250！https://www.withheart.com.tw/

一、都是因為魚(請見上一篇)，有很多油…怎麼把油一次用到淋漓盡致，真是讓人愁油愁到神經都快斷線，還得搭配2條放了一個禮拜多的紅蘿蔔跟黃金豆腐…真是書到「用食」方恨少阿。二、跑去全聯逛找靈感(還有零食><)…嗯，決定提前再做一次咖哩，那時想著不知油豆腐搭配咖哩會有什麼樣的花火?三、步驟4:因食材比預估的多(隨興的下場)，水無法淹過食材，建議要翻動食材，讓食材盡量可以平均接觸到咖哩醬，悶煮時也建議要開蓋個1~2次做翻動食材的動作。四、非常非常喜歡這次的咖哩，尤其是吸了滿滿咖哩醬汁的油豆腐，好吃到就算燙舌也是忍不住連吃好塊哪。五、三道料理是同一天從下午弄到天很黑才結束，是為了交作業、也是為了將食材盡量在離開前用畢，以及搭上隔天是小資女年前最後一天可以與垃圾車相見歡的時間…如果做菜可以不用擔心廚餘問題，那該有多好(笑)。六、昨天中午搭飯、今天中午單吃(年末最後一盒)，好吃停不下來…只是好像會排出有味道的氣體(羞)。

#全聯年中慶炎炎夏日在廚房做飯汗如雨下，所以大鍋料理是最省力方便，咖哩雞食材簡單，在全聯都買得到，煮一大鍋可以配白飯、麵包或麵條，再配上簡易的沙拉或涼拌菜，就是簡單的一餐。

一、上星期逛大菜市場時，佔據腦袋已久的義大利麵條聲聲喚，但年後工作忙碌的疲備是想著可以動手一次可以吃很多餐的簡單料理(好像會的也只有咖哩跟肉躁)。到了雞肉攤前，阿姨不在，老闆在忙，竟在攤前發呆了。突然阿姨聲音從背後出現，嚇到我了(笑)。驚魂未定之際，阿姨說你要做什麼?吐出安全答案:可能是咖哩跟雞湯吧。臉皮一點都不厚的我不想被笑說，不會料理還想做義大利麵之類的話。阿姨時鎮定地說，那人是我兒子啦。然後，跟兒子說，給她半邊土雞，然後跟她說怎麼用。明明消費者是我阿，但完全地徹底地被忽略，意識到這點時自己反而當場笑了出來。老闆說，咖哩他常煮，餐廳廚師教他，煮雞湯同時將食材(紅蘿蔔、馬鈴薯與地瓜)放入同煮，咖哩塊不要用有蘋果口味的，用有辣度爪哇咖哩，才不會太甜。他指著都是油脂包覆的雞肉(!)，說這是炸雞油的，將用雞油煎雞肉，才會香跟好吃。最後的總之，帶了切好的半隻雞回家，第一次買這麼大量的雞肉。明明是一個人，下手卻像是媽媽等級，買了一家子食用的雞肉量(笑)。二、步驟2的油量相當充沛，洋蔥第一次如此油亮。鴻喜菇本來是預定在雞肉前先下鍋的，但閃神便忘了它…直到要放馬鈴薯前，不對勁感湧現才想起。三、南瓜、紅蘿蔔與地瓜是在處理素咖哩時一併作業，只是依量分別處理。四、必讀:這是二鍋的量，分量點是在步驟四:鴻喜菇與馬鈴薯接著入鍋拌炒後，此時將量均分至二鍋。南瓜、紅蘿蔔、地瓜、咖哩塊也各半入鍋。若只想煮一鍋，請將食材減半即可。想想，廚神不想認小資女是有道理的，基本的食材量都無法掌握的人，怎能入廚門。腦中常想著不要浪費食材，或是將食材趕快處理掉，廚藝怎能有長進(笑)。五、解除了2月最後一週的午餐恐荒，3月的事3月再說，也暫時將義大利麵的呼喊放在世界的另一端。怎麼說好呢…昨天4個多小時都在和咖哩奮戰，已急速耗盡料理可用電力，這類電力的充電效能總是特別慢(大笑)。

最近板上辦活動，讓我想起好一陣子沒煮老家學來的北印度咖哩了，分享給大家喜馬拉雅山腳下的做法，不吃椰漿的人選這種就對了。煮咖哩的時候油要多一些，因為ㄧ開始要調製咖哩醬汁，不過今天煮的是一大鍋，所以雖然一開始感覺油比較多，但是一整鍋分配起來就還好而已。

🥳 #童心煮咖哩當中，讓許多科學家去研究的，就是「薑黃素」。 根據研究證實，薑黃素具有殺除癌細胞的功能；科學的實驗研究證實，咖哩還有幫助傷口癒合，甚至有預防失智症的功效。 近來有研究表示，每天攝取薑黃素，可以抗老化、延長生命，並可提高生活品質。雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，能增強體力、強壯身體，是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。