蛋塔(烤箱版)

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好久沒做蛋塔,本來想要拍內部照片,直接被吃光沒拍到😅

蛋塔(烤箱版)

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好久沒做蛋塔,本來想要拍內部照片,直接被吃光沒拍到😅

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預備食材

10個(4.9*8*2.1的塔膜)
  1. 牛奶80g
  2. 糖25g
  3. 煉乳25g
  4. 鮮奶油180g
  5. 蛋黃2顆
  6. 全蛋1顆

料理步驟

  1. 1

    牛奶+糖小火加入至糖融化,熄火,放涼到50度以下

  2. 2

    蛋黃、全蛋打散,加入所有材料拌勻

  3. 3

    過篩2次,靜置15分鐘

  4. 4

    加入蛋塔裡9分滿

  5. 5

    烤箱210度,中下層烤25分鐘

  6. 6

    出爐就完成了✅

  7. 7

    *蛋塔皮要提前解凍30分鐘以上,這樣才會酥😬不過我買的這家塔皮不酥,好雷
    *塔皮也可買葡式蛋撻捲自己分切1公分,桿開放入鋁箔盒(自己桿沒有機器的漂亮😂)
    *牛奶要加熱糖才會溶解,蛋塔上的色斑是來至糖,減太多會不上色)
    *蛋塔液靜置會讓裡面比較細緻,直接用4顆蛋黃也會更細緻,比較不會有孔洞)
    *烤箱要先預熱,入爐前再把蛋塔液倒入塔皮,提早倒入會沾濕塔皮,就會黏膜)

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老公瞞著我買了很貴的廚具,讓我很生氣,要時常使用它,發揮它的價值😤😤
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