料理步驟
- 1
牛奶+糖小火加入至糖融化,熄火,放涼到50度以下
- 2
蛋黃、全蛋打散,加入所有材料拌勻
- 3
過篩2次,靜置15分鐘
- 4
加入蛋塔裡9分滿
- 5
烤箱210度,中下層烤25分鐘
- 6
出爐就完成了✅
- 7
*蛋塔皮要提前解凍30分鐘以上,這樣才會酥😬不過我買的這家塔皮不酥,好雷
*塔皮也可買葡式蛋撻捲自己分切1公分,桿開放入鋁箔盒(自己桿沒有機器的漂亮😂)
*牛奶要加熱糖才會溶解,蛋塔上的色斑是來至糖,減太多會不上色)
*蛋塔液靜置會讓裡面比較細緻,直接用4顆蛋黃也會更細緻,比較不會有孔洞)
*烤箱要先預熱,入爐前再把蛋塔液倒入塔皮,提早倒入會沾濕塔皮,就會黏膜)
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Egg Tarts (Oven Version)
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