一鍋兩菜 / 脆皮燒肉炒菜

●脆皮燒肉是三層肉做的，有著做人最高境界自帶芬芳(油脂)，鍋不用放油均勻擺好，小火蓋鍋一面煎3分鐘能逼油也更酥脆，脆皮燒肉煎金黃後先夾出。
※用夾的方式可以再次甩油，夾出後我用一個小碗讓燒肉一片片立著站好能再次瀝油。

●用燒肉逼出的油脂不用再放油，如果有燒肉的餘孽是碳化物可以用筷子夾掉才不會青菜醜醜的，吃到也不健康。

●鍋小火把粗壯的青江菜先均勻貼著鍋面放進鍋中，約30秒用筷子幫青江菜翻身，盡量維持每棵菜不重疊到這樣能受熱均勻不用過度加熱，再把小棵的青江菜一一放進來也是貼著鍋面擺，這步驟關鍵就是眼到(看菜熟沒)手到(有沒均勻擺好)，菜菜們變深綠色就完成啦。

※燒肉有鹹，鵝油標籤上也標示有加鹽，我沒有再加鹽是否加鹽可視個人飲食口味評估。

煎香的脆皮燒肉沿著青江菜小山擺好，好吃好看(自己講)的一鍋兩菜又一。