料理步驟
- 1
將蛋黃加入8克糖霜，並拌勻
- 2
加入希臘乳酪，並拌勻
- 3
把低筋麵粉，玉米澱粉過篩後，加入 2) 並輕力拌勻 (可用 Z 形攪拌拌勻)
- 4
把檸檬汁加入蛋白中，打發至粗泡後，加入第一次糖，再打發至幼泡
- 5
加入第二次糖，打發至有些少稠身
- 6
加入最後一次糖，打發至濕性發泡
- 7
將 1/3 之蛋白，加入蛋黃麵糊中，輕身拌勻
- 8
將麵糊倒回入餘下之蛋香霜中，輕身拌勻
- 9
把牛油紙於模具鋪好，倒入混合麵糊
- 10
盤底加入暖水
- 11
入焗爐150度/55分鐘
- 12
再170度/5分鐘
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鮮草莓舒芙蕾起司蛋糕 鮮草莓舒芙蕾起司蛋糕
過年後，草莓大降價了，冬天都快過了，趕緊來做個與草莓有約的甜點吧！訣竅提示此配方是一個六吋圓模，若要一次烤多個，請乘以倍數；烤盤內的水一定要一開始就加熱水（蛋糕我有加一點檸檬皮屑提味，也可不加）食後感想濕潤綿密的起司蛋糕，加上滿滿的草莓，心情跟著甜蜜起來了☺
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