芒果蝦球
綺綺的廚房紀錄 @cherryiscooking
#全球烹飪
熱炒店必點的鳳梨蝦球今天做個小變化
用夏天盛產的芒果加上希臘優格優格
作成的拌醬,更加清爽又美味🍤🥭
台灣水果一年四季都有…
用鳳梨或百香果來替代,也是很適合的哦🤗
料理步驟
- 1
使用的是急速冷凍的草蝦
草蝦直接用冷水流水退冰
剝蝦殼
- 2
開背去腸泥:在蝦子背部劃一刀.
方便去腸泥.炸起來也會自然捲曲成蝦球狀
- 3
調味:用廚房紙巾壓乾多餘水份後,用少許塩/米酒/蛋液, 稍微抓醃.冷藏靜置15分鐘入味
- 4
等待期間,來做芒果拌醬
芒果半顆,加入希臘優格打成芒果優格醬,另外半顆切成芒果丁,裝飾用
- 5
裹粉:醃好的蝦身均勻裹上地瓜粉.待反潮再下鍋半煎炸
- 6
中火油炸:起油鍋,用筷子測試周圍冒出小泡泡,即可下鍋,全程以中火半煎炸方式至蝦蝦轉紅。
- 7
拌醬:起鍋瀝油後,拌入剛剛打好的芒果優格醬與芒果丁,即完成
- 8
🔔小叮嚀:
🟠蝦子很快熟.蝦肉變紅就可起鍋.避免過度油炸.蝦肉太老🟠不建議用小火油炸.反而會吸收過多油份及拉長油炸時間
Cooksnap
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