#全球烹飪------------------------------------------------------------【賓果卡食材】　｜ 　｜——————————　｜絞肉　｜—————————— ｜水餃皮｜

#春天烹飪趣 天氣熱自己包水餃來吃，換內餡：皮蛋香菜水餃。壓平變大水餃。

#2025廚神養成想念媽媽的料理➡️從小愛吃媽媽親手包製的傳統高麗菜豬肉水餃，可惜沒機會再度品嚐了。有一種料理是回憶，也許讓人覺得平淡無奇，且不合乎其口味；但我吃的是想念，所以覺得特別美味，因為這是媽媽專屬的味道，一種能回到小時候既熟悉又懷念的感覺。預㊗️全天下偉大的媽媽們～母親節快樂！

自己包的水餃比冷凍水餃要來的好吃, 而且食材保證新鮮, 還可以隨意變化內餡. 趁周末, 帶著小朋友一起包水餃並談天說笑, 對孩子們來說也是一種體驗呢!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果想自己擀皮, 請參考"手工水餃皮"食譜* 我通常是先把麵糰整好, 在麵糰休息時拌好水餃餡, 放冰箱備用, 最後才 擀皮. 這樣就可以馬上包水餃, 麵皮比較不容易因為重疊太久而黏在一起.* 如果使用絞碎機切碎高麗菜, 按2下就可以了, 不要把高麗菜切的太碎, 否 則會影響口感.* 沒時間準備新鮮高麗菜, 可以用市售高麗菜絲 2 包(拌沙拉的那種)來取 代.

包水餃是一直想要來挑戰看看的家常菜之一,有的時候煮到不知道要煮什麼菜時,水餃就是一項很容易打發一餐的美食,台灣到處到可以買到"手工"手餃,便宜又大顆,在這邊的亞洲超市賣的又貴還不難吃的水餃(因為是味全牌),但做一次就可以省下一次買水餃的錢,似乎還不錯!(主婦貪小便宜心態~)這次的水餃皮我也是有加入"老麵",所以水餃皮吃起來相當QQ,老麵做法在水煎包食譜裡面有介紹喔~http://mirandaeast.pixnet.net/blog/trackback/24763305ff/155886254

冬天高麗菜的清脆及香甜、豬肉鮮味及咬勁,喜歡吃水餃的人一定不能錯過這盤美味的韭菜高麗菜水餃!訣竅提示1. 絞肉冰過後(冰過吸水能力上升，等一下打水比較好打)，加入鹽 白胡椒 米酒 醬油 和3/4碗的水，拿一把筷子，像在打蛋一樣，把肉用力攪拌均勻到有黏性，稱為打水，這個步驟可以讓水餃的肉湯之充分，不乾澀。2. 水都被肉吸收後，再加入薑，蒜拌勻3. 高麗菜 切好後，加點鹽用手大力攪拌至出水，把水擠掉瀝乾，瀝乾後，加入香油拌勻 (擠水的步驟可以讓蔬菜加入絞肉時，不會因為遇到鹽一直出水，整個水餃餡變糊糊的，但擠太乾蔬菜會變很硬，所以可以只擠一點點，加香油包住菜後，油的作用可防止菜繼續出水，保持菜的口感，韭菜和蔥可以省略擠水的步驟，他本來就很乾，直接拌入擠好水的高麗菜即可)4.包水餃 ((小技巧: 水餃皮可以輕輕柔過，變大張，大顆一點)5.包好的水餃，排好盤子，用保鮮膜蓋好，冷凍，待結凍在收袋保存(才不會黏在一起)食後感想冬天的高麗菜的清脆及香甜、豬肉鮮味及咬勁,喜歡吃水餃的人一定不能錯過這盤美味的韭菜高麗菜水餃!

#宅家煮飯防疫在家，跟女兒一起包水餃🥟，好新鮮又好吃😋！這是第一次自己包水餃。

中式麵食在家練第二道，挑戰人生第一次桿餃子皮，差點因為餃子皮黏成糰晚餐開天窗，回頭觀看影片檢討，隔天中午再次練習，果然達到在家練的樂趣:P

#公益食譜蔬菜水餃皮包出來的水餃真好看又好吃

~自家製的水餃是最好的，材料新鮮，餡料又夠多，煮一大鍋，大滿足！韭菜營養豐富，配豬絞肉，簡單又美味！將水餃存放在冷凍庫，享用前先解凍，非常方便！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~這個食譜可包約80隻水餃，視乎皮的大小及餡料多少

#好料日記豬後腿肉加入爽脆高麗菜拌成肉餡，包入餃子皮中就是一顆顆白白胖胖的元寶了，多做些凍存，用來應付半夜肚子餓的豬隊友最方便不過了^^🐈‍⬛貓兒小叮嚀：1、水中可以加少量油，餃子不容易沾黏。加少量鹽，減少餃皮澱粉流失，較不沾黏，咬起來有口感。2、點水的目的是透過冷水的作用，讓水餃皮的溫度稍微下降，避免外皮因為高溫烹煮而快速糊化，且溫度下降後，促使外皮收縮，變得更Q、更有彈性，同時可以抵抗水滾之後的高溫。🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

最近家裡種的韭菜跟蔥真的是產量過剩，拿來包水餃再適合不過了，可以大量消耗過多的蔬菜，且非常好吃，又是冷凍庫常備品。韭菜也可換成等量高麗菜(加少許塩抓醃，去水後的重量)⭕抗疫沒事做，就一起來製做 #有肉有菜，又營養滿分的水餃吧!🥟🥬