假胡麻涼拌雞絲

劉映希 @inc_

朋友家瞎搞但挺好吃

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假胡麻涼拌雞絲

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朋友家瞎搞但挺好吃

醬料
最頂的福源花生醬 1大匙-1.5大匙
薄鹽醬油 1-1.5大匙
花椒粉 (味好美) 辣粉狂撒
胡椒鹽
七味唐辛子 (小磨坊) 選加
石垣島辣油選加
辣脆片粉(ザクザクおにから島辛旨チップ) 選加
食材
雞胸 250g
洋蔥半顆1/3顆隨意

料理步驟

1

洋蔥逆紋切才好嚼
台灣洋蔥比較好吃，甜、好嚼、不會太嗆，國外像橡皮筋?
切完可以沖一點水降低嗆味
2

雞絲順紋切(平行紋路)
可以斜切口感比較好不會這麼難咬
馬克哥說這需要經歷三個步驟
「質疑、理解、成為」
所以之後來嘗試一下
3

水加熱致滾加鹽巴(有底味)
加入切好的雞胸，把火關掉(客家舒肥法)
時間不知道，感覺熟的時候拿起來試吃一下就好
拿起後直接沖冷水凍住水分
4

新竹福源花生醬
薄鹽醬油 (屏大)
味醂or水一點點就好 (只是為了沖開)
5

花椒粉 (味好美)
七味唐辛子 (小磨坊)
石垣島辣油：日本的溫和辣油，只會在舌尖上感受到麻麻的微辣感，不太吃辣，但又想增添料理辛香風味非常適合食用。
6

紀錄
7

辣脆片粉(ザクザクおにから島辛旨チップ) 無印好像有賣
8

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劉映希 @inc_

發布於 2024年07月16日 20:16

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