番茄咖哩雞
Chih's Cuisine, Skål! @cook_107924686
聽說市售咖哩塊為了要成形必須額外添加許多澱粉。這次就摒棄咖哩塊改用薑黃粉搭配咖哩粉的作法來做這道咖哩雞。番茄和蘋果為咖哩增添了水果的酸香、巧克力的苦則帶出咖哩粉的香料，讓整體的味覺感受更豐富！圖片中的食材量都比食譜多，大家可以自行調整~最後提醒：薑黃粉不要加太多...會苦 #全球烹飪
番茄咖哩雞
聽說市售咖哩塊為了要成形必須額外添加許多澱粉。這次就摒棄咖哩塊改用薑黃粉搭配咖哩粉的作法來做這道咖哩雞。番茄和蘋果為咖哩增添了水果的酸香、巧克力的苦則帶出咖哩粉的香料，讓整體的味覺感受更豐富！圖片中的食材量都比食譜多，大家可以自行調整~最後提醒：薑黃粉不要加太多...會苦 #全球烹飪
料理步驟
- 1
咖哩粉和薑黃粉混和均勻備用
- 2
鍋中不加油，雞腿皮面朝下煎至表面微上色(不用煎熟，之後還會丟回鍋中煮)後用剪刀剪成比適合入口稍大的大小，過程中可以適當補些油。加入一半的咖哩粉+薑黃粉混和物以及少許的鹽調味後出鍋備用
- 3
一半的洋蔥和紅蘿蔔先用破壁機/果汁機加一點水打碎
- 4
同一鍋子加入前一步驟的洋蔥加紅蘿蔔汁
- 5
放入蒜頭末、另一半洋蔥末、薑末與另一半紅蘿蔔末以中火熬煮
- 6
接著放入另一半咖哩粉+薑黃粉混和物，然後加入胡椒和番茄泥
- 7
雞腿肉放入鍋中稍微翻炒後加水沒過所有食材，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘
- 8
出鍋前加入一小片巧克力
- 9
咖哩盛盤後可淋上鮮奶油裝飾，搭配白飯、溫泉蛋或腰果享用。
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食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2016/07/blog-post_16.html
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