●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●蛋洗過打散加1小匙油(不在材料裡)打散。
●鴻喜菇拆封後切掉尾端沖洗後瀝乾剝開。
●雞柳條颱風天玩氣炸鍋消滅不完剩的。

●颱風光顧前一天在超市買到有機蔬菜很感動，謝謝留給我，拆封後泡水洗淨瀝乾，再橫剪2公分短段，有點像做上海飯菜的青江菜碎，油菜顏色口感都清脆也很適合。

●先炒菇鍋小火加1/2大匙油放剝開的鴻禧菇跟蒜末拌炒。
●鴻禧菇熟的很快，略拌炒後即可把油菜碎加進來翻炒，蓋鍋炒2分鐘，油菜碎切末熟的也很快，2分鐘後打開鍋蓋翻炒均勻油菜跟菇蒜先盛出。

●換炒蛋繼續維持小火用炒香菇跟菜原鍋不用再補油，均勻倒進(蛋汁)蓋鍋煎成蛋皮。
●蛋皮略成形後用炒匙將蛋皮翻面，不是要擺盤的可以豪邁大膽的盡情的翻破了無所謂。
●再用炒匙切2公分左右蛋塊，把已熟的洋蔥雞柳條放在鍋中，用筷子幫忙讓雞柳條盡量均勻擺好受熱才能快速且一致，約2分鐘蛋碎煎金黃了，雞柳也加熱煎金黃了，所有配料都搞定了。

●再用炒料原鍋不用再放油，這樣炒起來的飯才不會油膩膩，用炒匙一瓢瓢白飯挖進鍋中，每挖一匙就用炒匙前緣把白飯搓散，這動作能讓白飯粒粒分明。

●白飯都炒開了，開始幫飯提味，先灑上十三香胡椒鹽，如果沒有十三香胡椒鹽也可以用白胡椒跟鹽巴替代，灑進十香三胡椒鹽後用炒匙把飯前後左右都均勻翻炒過，讓白飯鹹味香味均勻。

●炒飯好吃的靈魂是炒開的飯要醬上醬油。

●均勻淋上醬油後用炒匙把飯前後左右都均勻翻炒過，讓白飯鹹味滋味顏色均勻。

●飯都炒好後再把配料一一加回來，先把煎香的蛋碎倒回鍋中翻炒均勻，這樣是醬油蛋炒飯。

●把蔬菜菇類跟雞柳也倒回鍋中翻炒均勻，雞柳的肉汁跟菇跟菜的湯汁可以一起加進來，增加飯的濕潤度跟香氣。

●吃好不一定要山珍海味，新鮮健康食材就是美味。