1

首先製作麵汁。
500毫升的水煮滾後，熄火，放入20克的柴魚片，泡20分鐘提取柴魚高湯。
2

用篩子隔開柴魚片，將柴魚高湯倒出。
加3大匙的醬油、3大匙的味醂、2.5小匙的糖，攪拌均勻，開火煮至滾起後，熄火。待麵汁沒有那麼燙之後，放入冷藏備用。
(註) 如果使用的醬油含有糖，請自行斟酌糖的份量。
3

蔥洗淨後，切蔥花。
4

根據包裝所指示的時間煮蕎麥麵。煮熟後夾起泡冰水。
5

將步驟(4)的蕎麥麵瀝乾水分，放入盤中。步驟(2)的麵汁盛入小碗中。
食用方法：用筷子夾一小口蕎麥麵，沾少許麵汁後吃。吃到一半也可以加點蔥花跟日式芥末(哇沙比)入麵汁中，增加風味。

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麵包碎碎念 @whisperingbread

發布於 2024年07月29日 01:41

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