葡式烤雞peri peri chicken
Laifu cooks @cook_16125041
我很喜歡烤全雞，不過後來發現用剖半烤法（spatchcock)烤出來的全雞反而更多汁，時間更短，更不容易失敗。放在烤箱裡下層還能烤其他的配菜，方便又快速。烤完要去骨呈盤給小孩吃也比切全雞容易。所以現在這種烤法是我家最常做的烤全雞配方。
葡式烤雞peri peri chicken
我很喜歡烤全雞，不過後來發現用剖半烤法（spatchcock)烤出來的全雞反而更多汁，時間更短，更不容易失敗。放在烤箱裡下層還能烤其他的配菜，方便又快速。烤完要去骨呈盤給小孩吃也比切全雞容易。所以現在這種烤法是我家最常做的烤全雞配方。
料理步驟
- 1
將雞脊椎用兩刀切除（從雞脖子到雞屁股的寬度），然後稍為壓平胸骨（有時我會在軟骨最頂端再切一刀，讓胸骨比較好壓平）
將雞放進塑膠袋裡，加入所有調味料，按勻後冰上3至24小時。
- 2
烤箱預熱180度C。
將雞肉皮朝上平放在烤盤中，烤25分鐘後再用200度烤5分鐘就完成。
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