下飯的小魚乾料理,使用龜甲萬御釀醬油,快速拌炒鹹香滋味,會一口接一口.龜甲萬薄鹽醬油是使用了二次釀造技術製成的醬油。      御釀醬油的醬色較為深邃，上色也較快。而醬油獨特的味道也更加濃郁.訣竅提示這道菜是快炒類的,不適合炒太久會苦.食後感想這道菜可夾饅頭吐司配飯都很美味.

早餐自己可用簡單料理就能做美味魚鬆,利用鮪魚片罐頭加入(龜甲萬)御釀醬油,白芝麻香氣,就是美味魚鬆,入口即化.訣竅提示利用不沾鍋來炒,效果較佳.可先炒熟後再入攪拌器攪碎,比較快.食後感想早上配稀飯時有(龜甲萬)御釀醬油香的鮪魚鬆感覺,鹹鹹好下飯.

現在正是吃烏魚子的季節，烏魚子以高梁酒烘烤煎至金黃彈牙的美味，鹹香滋味真的很誘人！如果把烏魚子加上白飯，蛋，青蒜一起拌炒，再淋上甘醇不死鹹的龜甲萬御釀醬油來提味..炒好的烏魚子蛋炒飯香氣十足，口口都是絕妙幸福的好滋味~

這道料理在高雄、澎湖很盛行，但他們是使用白花椰菜醃的，味道是酸酸的。而我們是使用酸菜，酸味可以把鮭魚的腥味去除。但白花菜乾在北部比較不好買，所以師傅把這道菜改成使用酸菜搭配，在家裡烹調這道料理的時候，也可以使用高麗菜乾。訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖： http://www.gotwshop.com/News/List/3

#義興嘉釀 #全球烹飪1.傳承七十年老店，嘉義市唯一醬油釀造工廠2.獲得 108年 嘉義市伴手禮獎.榮獲 109年工業局新味食潮獎4.選用 540 天蔭油原汁，豆汁濃度高，開罐即可聞到陣陣豆香味5.嘉義產、嘉義釀，嚴選台灣黑豆製成 23.5°N的甘醇

這次使用的是義興嘉釀所提供的醬油，由嘉義產、嘉義釀 ，不死鹹的黑豆蔭油，古法釀造耗時５４０天日曬熟成黑豆製作，黑豆新鮮現採，製作過程完全無任何添加物，豆香濃厚，吃完嘴裡更是會回甘這種古早味的醬香炒飯是記憶中媽媽的味道，義興的醬油，失手倒了太多，心中吶喊一聲～完了！一定很鹹，沒想到醬汁收乾後，完全不死鹹，而且那迷人的醬香味，令人一口接著一口，下次得把飯量提高才行了！很喜歡第三代傳人這一句：「要做，就要做自己敢吃的醬油」的承諾及初衷，這樣的堅持，更是現今煮食者所追求及支持的好店家！#全球烹飪#義興嘉釀

#義興嘉釀#韓式當義興嘉釀遇上韓式醃烤肉醬會蹦出什麼火花？不只味道提升一個層次，家人讚不絕口的喜歡～是百分百的白飯殺手唷！

#全球烹飪#秋刀魚#義興嘉釀這道菜想法是來自於上海本幫菜的蔥㸆鯽魚, 但說實在的我知道上海菜是很講究每一段作法及火候, 光是要先選出適合尺寸的鯽魚, 再把鯽魚先炸過再慢燉, 對於忙碌的上班族來說就很不便利, 而且要準備一大堆不同鎮江醋, 白醋, 陳年醋...等等也很麻煩, 但我有取得蔥㸆鯽魚的這個“㸆”的精神, 也是一個江浙菜中的傳統做法--就是用小火慢燉的手法。 另外就是在台灣要買到尺寸適合的鯽魚也不容易, 所以把當季的秋刀魚拿來取代, 秋刀魚目前正當時, 肥美又新鮮, 拿來醬燒又有不同於火烤的風味, 慢火搭配。

#幸福早餐#義興嘉釀#鮪魚罐頭#紅蘿蔔#毛豆#竹筍台灣早期農業時代、農家人除自己種米之外其實也是需要給佃農下田的人在午間休息吃一碗滿滿的白米飯、但是如果只有吃白米飯的話在田邊休息的時候其實沒有辦法有什麼配菜、所以他們會做成炊飯、在裡面加上香菇筍子一類的食材。這次用鮪魚筍子罐頭來做、你會發現方便快速又可以把家裡的長備食材拿來用、而且在颱風天這種蔬菜取得不易的時候冷凍食品的毛豆也幫上你不少忙、可以讓你吃的方便又可以攝取足夠的營養。

#全球烹飪

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