#夏天食譜 23簡單又清爽的湯品，適合夏天喝

大部分皮蛋豆腐的吃法，是淋上醬油膏，搭配香菜作為涼拌菜來享用有別於涼拌吃法的較重口味，皮蛋入湯煮的風味相對溫潤許多，味道非常好，喜愛皮蛋的朋友相當推薦嘗試看看--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

鹽麴是米鞠、鹽和水混合發酵的調味料，發酵過程產生的酵素對身體有益，也能提升料理的美味。鹽麴用法簡單思維替代鹽巴常見 :1.醃肉: 鹽麴酵素能讓肉軟化變嫩2.炒菜: 當調味料3.烘焙: 麵粉的營養劑替代鹽巴也能讓麵糰有咬勁鹽麴是百搭的好調味料，應該只有勾芡會把芡汁分解，其他應該都好用，無添加防腐劑開瓶後跟純釀醬油一樣蓋好放冷藏保鮮。#素食月 #全球烹飪 #菇王蔬食醬料

Youtube影片教學->https://youtu.be/yCTySXwiQd8家常的麻婆豆腐料理加點小巧思就不容易吃膩了唷!!R-Lin

黑壓壓的皮蛋是很多人不喜歡的食材之一不過對我來說卻是很棒的佳餚阿平常最常吃的就是皮蛋豆腐了這次就來換點變化吧-R.L.

#好料日記炎炎夏日，涼拌是最好的開胃菜…這道菜難度在於切皮蛋的刀工，有網友問我皮蛋要如何切，才不會黏刀口…我是有經驗的切法，用片刀，一刀見底壓刀切，一樣蛋黃糊也會沾黏一些，在下刀的時候，把切好的皮蛋切面靠著刀片，手指輕壓蛋白的部分，推滑到盤子裡。或者建議不會用此方法，可在切刀之前，刀片兩面抹油，應該可以改善黏刀的問題…

想作三杯皮蛋料理，但又不想耗油😩在氣炸鍋的協助下，如願完成了三杯皮蛋豆腐😆

#金廚23

皮蛋豆腐一定要涼拌的嗎??No, No,不一定喔!!!!訣竅提示這個没有什麼訣竅. 只是把所有材料拌勻, 如你覺得這樣會太澀,可加點沙拉油在調味料一起拌.食後感想還不錯吃,下飯後!!懶人料理!!!哈哈!!!!!

#金廚23明朝李時珍《本草綱目》就指出花椒「其味辛而麻」的特點,這種-麻,即是四川美食風味的特色~所以S&B 辣油(四川風),辣中又有花椒的芳香氣,讓原本簡單的皮蛋豆腐,增加更多辣與椒麻的層次口感.