無油無水栗子炒雞 / 家常菜
秋天是栗子的季節，台灣的黃金板栗搭配國產土雞腿點上花雕酒增香，鬆軟的栗子Q彈的雞腿，簡單就有好吃的餐廳菜上桌。
料理步驟
- 1
●土雞腿塊洗過去血水不用醃。
●爬山小農推幫買現剝殼的台灣板栗，放冷藏保鮮烹煮前洗過瀝乾。
- 2
●洋蔥沖洗過切掉兩端蒂頭撕膜，順紋對半切再順紋切絲。
●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎去膜。
●老薑刷洗乾淨切片。
●辣椒洗過邊斜剪片邊挖掉辣椒籽才不會太辣。
- 3
●鍋中小火不用放油，(雞腿塊)皮面朝鍋底蓋鍋煎6分鐘，時間到打開蓋用筷子幫雞腿塊翻面。
●加(蒜瓣/薑片)進來一起煸，再次設定計時器蓋鍋燒煮3分鐘。
●3分鐘時間到，此時雞腿煎9分鐘已八分熟開始幫雞腿調味，把(調味料)加進來翻炒至每塊雞腿均勻沾附醬汁。
- 4
●再把(板栗/洋蔥絲/花雕酒)加進來翻炒均勻沾附醬汁，再次設定計時器蓋鍋燒煮10分鐘，避免巴鍋5分鐘時打開翻炒一下再繼續。※花雕酒提升香氣用也可用米酒或不加。
●新鮮現剝的板栗不是冷凍的栗子，燉10分鐘夾一顆嚐嚐，已熟有鬆軟的口感。
●最後把辣椒片也加進來翻拌一下，熄火，完成。
- 5
栗子營養顧腸胃補腎也活血，熱量比白飯高，蠻適合運動後補充熱量吃的。
Cooksnap
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