因為我本人還蠻喜歡也習慣喝熱湯, 所以這種湯爽的湯很常煮。
為了節省時間就邊熬高湯邊切菜, 這樣子全部弄好就可以準備上桌。
把黃豆芽洗好瀝軟水份, 乾海帶不用洗要保持乾燥, 薑切成片或絲狀即可, 然後燒好一整壼2000cc熱開水。

一開始先來熬小魚干, 海帶及排骨高湯, 我這方法算是很懶人版本很快上手。
在乾燥的湯鍋裡 (最好選厚底湯鍋這樣子久煮方式熬湯比較適合) 放入乾燥的小魚干, 然後用小火慢慢炒出小魚干香味, 大約30秒~1分鐘左右就好, 香味出來後把熱開水小心沖進去湯鍋, 因為鍋子熱小心熱水會噴出來, 大約沖個2~300cc就好。

繼續用小火加熱然後把乾海帶用料理剪刀剪成小塊放入湯中, 主要是我不想浪費煮湯後也一併把海帶吃掉, 若真的不想吃就保留大塊, 煮好湯再取出來即可。
接著再用料理剪刀把黃豆芽剪成小段, 這樣子喝湯時要吃黃豆芽也比較方便。

接著把剪短黃豆芽也加入湯中, 然後放入排骨[要事先川燙也行, 但我就是懶得弄打算一鍋到底]。接著加入切好薑絲或薑片。

然後因為大部分食材除了山藥都先放進去了, 就把剩下大約1700cc熱水加入鍋中, 蓋上鍋蓋開始加熱, 然後要來切山藥了。

我覺得這道湯最花時間除了慢燉之外, 就是用鐵湯匙把山藥皮去除這過程最麻煩。
山藥在煲湯比較後面放的原因是其實山藥生食的時候是最佳的狀態、它的黏液可以保護胃腸。我這邊把山藥去皮的小妙招是用鐵湯匙輕輕的刮就可以把表皮刮掉了, 而且台灣或日本的山藥都適用、而且為了避免氧化, 記得刮完表皮後就趕快切, 切好就放到鍋中煮, 才不會過度氧化。
因為這次用的是台灣山藥, 皮有點厚, 而且粗細不勻, 所以我先大致切成3塊讓粗細比較一致等等比較好弄, 用稍微薄一點鐵湯匙靠著山藥表皮用鐵湯匙輕輕的刮, 就可以輕鬆把皮刮下來。

因為這次的台灣山藥有很多鬚, 我用刀子把鬚根去除後沖了一下表面趕快切塊。

切好就放到鍋中煮, 才不會過度氧化。所以我通常都是刮完一小段切完然後再刮下一段、這樣比較不會氧化。然後就一步一步把三塊山藥都切好放進去煮, 這樣子也差不多湯就滾沸了。

其實這時候就可以喝了, 但我想要讓湯頭有比較更深層溫潤的味道, 就在水滾到沸騰的狀態轉小火慢慢煮30分鐘。

煮好後再加上白胡椒粉跟海鹽作適當的調味後, 就可以趁熱享用了。
用小火慢燉的湯頭喝起來有點像夜市在賣那種小碗的排骨湯, 食材的精華都融到湯裡但食材本身也很好吃, 一起搭配食用很有飽足感也不浪費, 涼涼的秋天來上一大碗熱湯, 覺得全身也都暖和起來了。