浸泡一晚之後的溏心蛋，外表已醃漬成咖啡色，半剖之後，黄澄澄的蛋黃濃稠流出， 蛋白吃起來Q彈很有嚼勁#蛋料理

#宅家煮飯#好料日記#溏心蛋製作不難，難的是剝蛋殼，要剝出一顆完美無瑕的蛋，對我來說真的很難😭😭，每次都只有50%的成率😭😭

#食堂好料美味的溏心蛋也可以在家自己做喔！😘料理小撇步：✪可以在煮蛋的水裡加一點鹽巴，鹽巴的功能是讓破掉的蛋白較快凝固。✪入鍋後要輕輕翻動雞蛋，這樣煮熟的蛋黃就會在中間。✪個人覺得雞蛋煮『4分30秒』的熟度剛好，若想吃生一點，可計時4分20秒；想吃熟一點，就多煮一下，不要超過5分鐘。✪醬汁比例參考：醬油：味霖：水=1：1：3 或 1：1：2醬料混合後可直接使用；醬汁再次煮滾後，可以重覆使用2~3次；也可以拿來滷雞翅、雞腿喔！✪沒有味霖，可以用糖和米酒取代，如果改用糖和米酒，醬汁最好煮沸，放涼後再使用。醬汁比例參考：(糖酒)醬油：糖：酒：水=2：1：1：6✪做好可放冷藏保存放三天，盡快食用完畢哦！**紙巾沾水，放入電鍋，放上雞蛋，按下開關，等電鍋開關跳起後悶3分鐘，就是溏心蛋。

這個煮食時間完成的糖心蛋蛋黃是膏狀的，蛋心的蛋黃微微的流動，浸漬醬汁後入味可口，不管當配菜或是搭配拉麵，都超級棒!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

每次去吃拉麵總免不了加一顆溏心蛋，喜歡它的蛋黃呈現膏狀並和拉麵的湯頭融合的鮮甜感。上禮拜在FB看到別人分享製作糖心蛋的教學影片，看起來很簡單，於是就想自己動手做做看囉！但自己動手做後還是跟影片上有些微的不同，以下就來分享做法和心得吧！如果喜歡我的分享，請到我的烘焙小天地幫我按個讚唷！粉絲頁不以營利為主，主要會記錄我的烘焙點滴。FB搜尋：我的愛 甜點工作室 Mon Amour Pâtisseriehttps://m.facebook.com/monamourpatisserie/

簡單，好吃。熱熱的天氣來一顆。

#Cookpad食譜書利用水煮方式煮溏心蛋，滷過後好吃！