以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394700872訣竅提示1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955 

老爺很喜歡去美國一家著名的台灣麵包店買麵包當早餐。我雖然也都跟著買，但其實比起麵包，外皮酥脆、內裡金黃軟綿的蛋塔，才是我的最愛。以前台灣流行葡式蛋塔，層層疊疊的外皮，配上軟綿綿的內餡，蔚為一股風潮。不過對我來說，我喜歡中式蛋塔的酥脆外皮，配上葡式蛋塔的軟綿內餡。這次參考的餅皮不沾手作法來自於多多開伙的LadyCatty，這次參考的配方是基絲汀簡易食譜中的港式蛋塔篇，我用鮮奶油加牛奶取代食譜中的花奶（煉乳），很意外地做成我喜歡的那種軟綿綿內餡。原來訣竅就在鮮奶油啊！我誤打誤撞，創造出這獨特的口味～帶去趴踢，大家都很喜歡喔！訣竅提示＊關於冷凍派皮：阿桂是前一天晚上做好放冷凍，隔天再拿出來做蛋塔皮＊操作塔皮動作要快，不然塔皮太軟不好操作＊如果塔皮太薄或是破了，可以用手捏一小塊大袋子裡的塔皮麵團來貼在破洞上，再稍微壓平補強即可。＊若是要參加趴踢，建議可以一切為四（像本文最前面的剖面圖那樣），一口份量剛剛好，熱量也不會太高。＊如果要把塔皮烤成餅乾，記得要加點甜的內餡，或是表面灑點糖粉，或是塗上點果醬，因為派皮本身沒有甜味。食後感想✡ 一口咬下去，酥酥脆脆的外皮，加上軟綿綿的內餡，超好吃的。又因為用牛奶和鮮奶油取代花奶（煉乳），再加上塔皮也沒有放糖，所以口感不會太甜膩。歡迎也來阿桂的部落格看看！金黃軟綿的半港式蛋塔 http://blog.yam.com/mommoo/article/61856049

過年年糕有剩下嗎? 試試年糕創意吃法:)每到冬天看到電視的蛋塔廣告就好想吃:P 又甜又油~還是自己做卡實在！ 以年糕替代麻糬超好吃~[可做十個] ※千層酥皮的量和做法請見前一篇http://www.dodocook.com/recipe/47820※低糖版，螞蟻族自行再加糖的份量。

#好料日記

暖暖的葡達是冬日的最佳夥伴暖進心裡的單純美味***************************大家也快來做做看簡單但卻溫暖美味的葡達八~

#金廚獎

最近總有想跑肯德基的FU～～，因為萬般想念肯德基爺爺的葡式蛋撻美味！最後還是捲起袖子自己動手做，只是偷懶使用了現成的撻皮，做了九個一出爐馬上秒殺。發現看蛋撻在烤箱裡，內餡因受熱膨脹後“啵啵”的情景頗療癒低啦～～～＾＿＿＾

說起葡式蛋塔還真是流行了好一陣子風行時隨處可見這樣的商家而且還都大排長籠而歐巴桑我也是葡式蛋塔愛好者....當然也跟著排隊買後來收的收ˊ關的關現在似乎只有啃爺爺家才能買的到了.....接觸烘焙後發現其實這樣的東西自己在家也隨時能做而且相當的方便哦~~簡單調個蛋液加上到處可以買到的現成起酥皮就能完成囉~OKˊ跟著做做看吧~~

因為家中小孩喜歡吃『葡式蛋塔』從苗栗三灣山區要到頭份市區購買開車要15-20分鐘的路程剛好家中有齊全的烘焙設備到食品材料行一次買齊要DIY的材料在也不需要~因為路程跟排隊的困擾常常煩惱~更能與家中小孩一同體驗製作過程與家人同時分享成就感與美食訣竅提示烘烤時要注意底部是否也烤熟~烘烤過久蛋液會醜醜皺皺的喔~食後感想自己做食材最實在~家中小孩也玩的不亦樂乎成本也可以省很多喔~(^0^)真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

幾個步驟就可以完成簡單的方式就可以達到千層的口感好吃的葡式蛋塔

用氣炸鍋可以做出像肯爺爺的一樣好吃的蛋塔，好方便又快速的甜點，感覺自己輕輕鬆鬆就變烘焙高手了😁✌️