影音食譜連結：https://youtu.be/j28dqzEo908來點冷盤吧⋯⋯口水雞😋滿滿的辛香料，配上軟嫩的雞腿肉，真的口水直流

煮滾就關火.用悶的方式熟成雞腿肉.皮Q肉嫩.淋上酸辣帶點麻的醬汁~超級開胃的

花椒與麻醬完美結合的醬汁，扒在超嫩雞腿肉與脆口豆芽菜上🤤

擁有麻辣，醋香開胃、皮脆，麻辣鮮香嫩爽於一身“四川口水雞”。起源："口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。風味：口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。  訣竅提示Jojo Low細細語：多餘的花椒油可以放進冰箱裡。此花椒油可以涼拌涼麵，白肉，製作白斬雞等。如果您在操作上有什麼問題 歡迎你加入『我為食瘋狂』小組一起交流討論分享美食 https://www.facebook.com/groups/855255897841975/食後感想起源："口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 風味： 口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。

這道口水雞是川味風格的涼菜，裡頭的調料之多，看起來有點麻煩，但如果做了一次吃過它就不會嫌麻煩，因為層次豐富的好滋味令人想一吃再吃！沒有自製紅油的話，用市售的紅油或辣椒油也可以。所有的調味料份量可依個人喜好自由增減，做出屬於你自家風格的口水雞喔！【訣竅提示】市售有純紅油/辣椒油與帶有辣椒、花椒渣的紅油/辣椒油，有些甚至已含白芝麻，所以調味可視情況，不一定要重覆放所有的材料。★影音食譜：https://goo.gl/tA7oeX

四川涼菜口水雞，名字來自近代文人郭沫若，在他的詩詞《賟波曲》中曾形容四川白斬雞配上紅殷殷的油辣子海椒，讓人「口水」長流。因為形容得很生動，後人則稱之為「口水雞」，椒麻滋味配上鮮嫩雞肉，還真讓人光想就口水直流呢！

掌握重點燜煮出肉嫩多汁的雞腿肉再淋上香辣開胃的醬汁冰冰的吃也很對味保證一上桌馬上秒殺#簡單煮健康吃 #貴客臨門

酸辣風味讓人口水直流~椒麻口水雞!高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM

快速又方便的麻辣口水雞！！更多食譜YouTube🔍：紀的要吃飯https://youtube.com/channel/UCROi5lB1qAyRxH6EZDA2a8g

#好料日記口水雞是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，調味料有薑、蔥、蒜、鹽、糖、醋、酒醪、醬油、紅油、麻油、豆瓣醬、胡椒粉、花椒、辣椒粉和辣椒乾等。 取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。口水雞的特色是入口初則甜中帶辣，辣而不嗆、辣中帶香、香中帶麻。

微涼的秋天在平時料理中加入酌量辛香料ˊ除了可以促進血液循環ˊ也能讓身體備感溫暖。用自己特調的紅椒香辣油來做這道口水雞ˊ風味獨特ˊ而且也香的更有層次喔。除了傳統上使用的乾辣椒和花椒粒ˊ還特別加了匈牙利紅椒粉和和風七味唐辛子ˊ運用上的變化就像結合不同風味咖哩ˊ絕對比使用單一咖哩來得更具美味一樣。喜歡的也嘗試做做看喔。訣竅提示【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100】媽咪的聰明料理術60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

大A 不吃辣，所以我另外做蒜頭醬油加醋的醬料讓他沾著吃。以我吃辣來說，醬汁與小黃瓜一起吃真的好爽口，尤其是醬料中的巴薩米克醋的酸味與小黃瓜真是太搭了。📌部落格 https://hawaiianlifediary.com/📌歡迎到 FB 專頁留言討論 ：檀島人妻