酸辣讓人口水直流~椒麻口水雞!(影片)
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酸辣風味讓人口水直流~椒麻口水雞!
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料理步驟
- 1
準備深鍋裝水，加入薑片、米酒、青蔥一同煮滾，雞腿肉放入滾水中，中小火煮10分鐘，水面的雜質用濾網撈出，10分鐘一到再關火悶10分鐘至全熟，可用剪刀剪開雞腿確認熟度，取出泡冰水，可以讓雞肉更q更好吃。
- 2
準備自製椒麻油，先花椒粉與辣椒粉放進碗裡拌勻，將沙拉油與薑片一同放進鍋子裡小火加熱，直到薑片呈現乾扁焦黃狀後薑片取出，將熱油倒入花椒與辣椒粉中攪拌均勻，花椒粉與辣椒粉瀝掉或不瀝掉都可以~
- 3
青蔥切末、蒜頭切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎，所有調味料與自製辣椒油拌勻，醬汁就完成了!
- 4
將雞腿切塊放入盤中淋上醬汁即可。
相似食譜
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辣麻椒口水雞by戀戀家 辣麻椒口水雞by戀戀家
香辛料的多重運用，讓雞肉有著豐富的滋味，吃之前先用花生油熱淋一下，逼出花生和其他香料的香氣，吃時再和著花生、青蔥、麻醬一起入口，品嚐完真得會口水直流，是白飯的最佳伴侶，微微涼的秋天，來個椒、麻、辣的美食，和一碗熱呼呼的白飯，真得是一大幸福之事。喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示煮口水雞剩下的酒湯可別浪費，歡迎到戀戀家FB看看可以變化出什麼好料理：https://www.facebook.com/lovelovinghome
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