鹹香海味，偶爾來點港味，很下飯，圓圓的形狀，點綴金黃也很應景。#團圓煮

香菇魷魚超級嘛吉，利用炒魷魚切剩下(或不美觀)的部分做，剛剛好。訣竅提示＊ 全放油膏(或醬油)亦可，改放蠔油就更甜。放油膏即省略加糖～  ＊ 作法2不攪拌也可以，吃起來較少嚼勁， 漢堡口感。

要小朋友不偏食，有時做菜只要花一點心思，在色香味各方面著手，讓吃飯成為一個開心的經驗。訣竅提示1）豆腐加入肉中蒸會出水，肉汁可以留作煮獻汁，亦都可以用來煮菜或瓜增加鮮味。2）豆腐選軟身豆腐或絹豆腐軟適合，因為較易混合於肉中。3）若小朋友愛食魚，亦可以魚肉代替豬肉，醃時加入少許白胡椒粉可去腥味。4）豆角可以用荷蘭豆代替，粟米亦可以青豆或紅蘿蔔粒代替。食後感想金魚的造型主要是引起小朋友食慾，比一般的老少平安或豆腐肉餅更有趣。

訣竅提示1）不用鹹魚也可，用鹹蛋的時間也一樣，也可加入梅菜、肚魷之類，但調味料要視食材加減2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可3）如有時間，可浸米半小時才煮，讓米粒吸水，會比較香軟4）米水比例大概是1比1.1，如果食材比較易出水，例如雞肉，便要減少水的份量，如果是比較受水的米，便要多加一點水5） 以上為18cm 淺鍋（18cm Risotto) 的烹煮時間，視鍋子和份量，加減烹煮的時間

梅菜蒸肉餅是我印象中很能代表古早味的經典料理之一，不管是外婆或是媽媽都很常做這道料理，雖然作法很簡單但它有著很多不同的變化喔。-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK

中國人跟義大利人對食物的聰明發現，實在有太多的相似之處。除了鹹魚《油漬鹹鯷魚Anchovy》、火腿《風乾火腿Prosciutto》，這陣子迷上看「料理黑手黨 」，強烈懷疑廣東人吃的怪奇食物種類不見得能贏義大利人呢 (→_→)中式鹹魚必須先爆香再入菜，鯷魚比較簡單，直接入菜就好(或入口︰凱薩沙拉)。加上清香的檸檬提鮮(清蒸只香不酸)，啊～人間美味！訣竅提示★ 清蒸過的檸檬香氣會擴散至肉餅中，喜歡酸一點才需擠汁。 ★ 刮一點檸檬皮屑盤飾更美。★ 避免蒸不透，肉餡在蒸盤裡的高度不要高於2公分。食後感想舊作梅乾菜蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57919韭菜生鹹蛋蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57920泡菜玉米辣蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57935鹹魚小星星蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58297漢堡蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/58300鮮蝦蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58301

蒸肉餅 翻譯成西式料理，就是所謂的meat loaf。在視覺上稍稍改良一下，好吃又好看的肉餅上菜。  ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示☆ 濕的梅干菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。☆ 荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。☆ 注意梅干菜的鹹度，調整鹽的用量。食後感想舊作★ 臘味蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47133 ★ 樹子馬蹄蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47134★ 香菇魷魚蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47135★ 五彩剝皮椒(或醬瓜)蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47136★ 塔香蛤蜊蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47137★ 咖哩南瓜蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47139★ 台式芋頭蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47140 

#好料日記只需要四樣食材便可完成的簡單菜式. 冰過後涼爽不油膩的口感, 再搭上簡單的沙拉, 便是完美的盛夏輕食晚餐. 這次同樣是參考了義大利名廚Luca Pappagallo的食譜.

在越南餐廳，菜單中少不了的一項配菜。它時常搭配在各式肉類碟飯或乾米麵碗中，也會是一道非常棒的便當配菜。開動前澆上魚露、檸檬汁與糖特製的甜辣汁。滿足你的胃，豐富你的味蕾。《煮食重點》1。蒸食材器具。請找大小高矮容器適合你的蒸鍋；玻璃材質最佳；容器各個面抹上少許食用油，以利完成時輕鬆取出。2。保留的2顆蛋黃，是此菜的特色：蒸出面表的正黃色；漂亮。3。總合步驟，其實就是，切、攪拌、蒸。4。看起來有一點複雜，其實非常簡單，快來試試。5。外加魚露醬汁做法於最後一步驟。