梅乾菜蒸肉餅 ☆ meat loaf 1
蒸肉餅 翻譯成西式料理，就是所謂的meat loaf。在視覺上稍稍改良一下，好吃又好看的肉餅上菜。
^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei
訣竅提示
☆ 濕的梅干菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。
☆ 荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。
☆ 注意梅干菜的鹹度，調整鹽的用量。
食後感想
舊作
★ 臘味蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47133
★ 樹子馬蹄蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47134
★ 香菇魷魚蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47135
★ 五彩剝皮椒(或醬瓜)蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47136
★ 塔香蛤蜊蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47137
★ 咖哩南瓜蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47139
★ 台式芋頭蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47140
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蒸肉餅 翻譯成西式料理，就是所謂的meat loaf。在視覺上稍稍改良一下，好吃又好看的肉餅上菜。
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訣竅提示
☆ 濕的梅干菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。
☆ 荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。
☆ 注意梅干菜的鹹度，調整鹽的用量。
食後感想
舊作
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料理步驟
- 1
備料；荸薺對切拍裂切小丁(不規則)，大蒜拍裂切碎
- 2
梅干菜張開淨泡、洗淨、切碎
- 3
起油鍋炒香蒜末&梅菜碎
- 4
肉餡加醬油、米酒&鹽同一方向攪拌至略出筋，放入梅菜碎、荸薺碎、太白粉水拌勻
- 5
裝盤壓扁壓平，蓋上蠟紙(或錫箔紙)
- 6
蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)，取出撒上白胡椒，香菜切碎鋪上即成。
- 7
☆ 粗絞or細絞？ 視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉就自動散開。
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