大蒜鹽醬小黃瓜
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
某拉麵店的涼菜，深得漢子心，冰鎮涼爽的小黃瓜口感清脆，本身只有清爽並沒有調味，但是淋在上面的大蒜鹽醬，蒜香濃郁，鹽味恰到好處，加上白芝麻和香油，富含維生素和礦物質，是開胃的健康選擇。
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大蒜鹽醬小黃瓜
某拉麵店的涼菜，深得漢子心，冰鎮涼爽的小黃瓜口感清脆，本身只有清爽並沒有調味，但是淋在上面的大蒜鹽醬，蒜香濃郁，鹽味恰到好處，加上白芝麻和香油，富含維生素和礦物質，是開胃的健康選擇。
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料理步驟
- 1
小黃瓜選擇直長狀，擺盤時更好看，蒜頭要用到一整顆，香油選白芝麻香油；小黃瓜滾鹽靜置5分鐘，去除生味；
- 2
蒜頭去皮，壓成蒜泥或者可用調理機打成略帶顆粒的蒜泥；小黃瓜洗去表面的鹽巴，去頭尾後，在小黃瓜的表面上削去部份的表皮成，約削三刀，然後泡冰水，放冰箱冷藏冰鎮；
- 3
白芝麻小火烘炒出香味；加到蒜泥中，再加入其它調味料，以鰹魚粉提甜度；加入淹沒蒜泥的香油，攪拌均勻後放冷藏；
- 4
冰鎮後的小黃瓜擦乾，切成略有厚度的片狀；擺到餐盤中，淋上大蒜鹽醬，再淋上大蒜鹽醬中的香油，撒上少許辣椒粉即可。
Cooksnap
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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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