日據時期到光復初期,生活物資匱乏,容易繁殖生長的地瓜取代稻米,成為台灣人的主糧之一.是許多人記憶中的菜根香.高鐵.高纖且富含維生素A的地瓜葉,是很好的抗氧化蔬菜,特有的吲哚素更是抗癌小尖兵.豐富的礦物質鉀,能夠維持血壓平衡預防高血壓

某拉麵店的涼菜，深得漢子心，冰鎮涼爽的小黃瓜口感清脆，本身只有清爽並沒有調味，但是淋在上面的大蒜鹽醬，蒜香濃郁，鹽味恰到好處，加上白芝麻和香油，富含維生素和礦物質，是開胃的健康選擇。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#食尚便當 ，今天要跟大家一起分享的是一道簡單~健康~又美味~的樂活輕時蔬....地瓜葉含有引朵素，再加上纖維素高，是很好的抗氧化物,並含豐富的維生素、葉綠素等，且鈣、維生素 A 的含量很高，高含量的維生素 A ，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。此外又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。◎白地瓜葉：具清血作用、可抗血癌、增強免疫力。◎紅地瓜葉：利尿、補血、可治療糖尿病。

地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。又具有下列四大好處：好處1／高纖、解便祕 ；好處2／能補鈣、補鎂 ；好處3／養胎、解孕吐 ；好處4／護眼、抗氧化。

夏日的大黃瓜，清爽又甘甜！

小黃瓜正當時，這時候的小黃瓜不但脆又多汁，重點是價格便宜，很適合拿來做開胃小菜，善用剛收成的蒜頭來製作更是對味，如果您也是泡菜愛好者，那千萬不能錯過這道簡易的蒜香小黃瓜泡菜。#小黃瓜泡菜 #夏日小菜同樂會 #新鮮的蒜頭最對味

#2025廚神養成地瓜葉熱量低，且含有豐富的膳食纖維、維生素A、C、葉酸及礦物質鈣、鐵。以下就簡單分析各項營養素的好處。「膳食纖維」多存在於蔬菜、水果及全穀類食物中，是一種無法被人體消化吸收的多醣類（如纖維質、半纖維質、果膠質）和木質素。在消化道中具有吸附水分的特性，能增加胃腸道中食物體積而提升飽足感；吸水後的膳食纖維亦能增加糞便體積，促進腸道蠕動、排便，就宛如清道夫般使毒性物質加速排出腸道。同時膳食纖維在腸道中可促進腸黏膜細胞增生，增強免疫功能，彷彿堅固、沒有細縫的城牆，使腸道中的細菌無法越池到血液中，進而達到了預防癌症的效果。我國衛生福利部建議每人每天「膳食纖維」攝取量應達25~35公克。若要增加膳食纖維攝取量，蔬果和全穀根莖類便是優質來源：蔬菜擁有豐富的膳食纖維，而地瓜葉又是相對高纖的蔬菜，每100公克（約煮熟半碗量）即可攝取到3.3公克的膳食纖維，再依循「蔬果彩虹579」攝取原則就建議：男性每天5(份)蔬4(份)果、女性4蔬3果、12歲以下兒童3蔬2果，水果選擇天然水果而非果汁，主食選擇非精緻的穀類食物（如：糙米、胚芽米、紫米及全麥、燕麥等），膳食纖維攝取量即可輕鬆達標。「維生素A」是護眼營養素之一，食物來源可分為兩大類，一類為動物性食物的視網質(如：魚肝油成分)，另一類為植物性食物的類胡蘿蔔素(carotenoids)，如紅蘿蔔。「維生素A」可維持視覺細胞-桿狀細胞的感光功能，讓眼球在黑暗微弱的燈光下也可以看見週遭的事物。此外「維生素A」也是人體肺、氣管、皮膚、腸胃道上皮細胞建構所需的原料，可維持黏膜的完整性。所以只要吃100公克的(約莫半碗量)的地瓜葉就可滿足到一天的需求。「高鈣、高鐵」：鈣和鐵是人體中重要的礦物質。「鈣質」是構成骨骼和牙齒的主要成分，具有幫助血液凝固、維持心臟、肌肉正常收縮及安穩神經功能，也是許多消化酵素的活化劑；「鐵質」是紅血球的主要成分，女性國人多有貧血的問題，此時地瓜葉就是便宜又優質的食物來源。「植化素」：除了「膳食纖維」、「維生素」及「礦物質」外，地瓜葉同時含有豐富的植化素，如吲朵、楊梅素、葉黃素。吲朵和楊梅素具有抗氧化功能，能夠維持血管彈性、通暢，楊梅素亦可促使血糖進入肝臟合成運用，維持血液中血糖的恆定。葉黃素則能捕捉存在於眼球視網膜黃斑部與水晶體中的自由基，降低視網膜在吸收光線時受到氧化傷害及自由基對水晶體的損害，並保護眼睛的微血管，維持良好的血循、防止白內障、視網膜病變等眼疾。#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙

#涼拌菜食譜麵攤的小菜裡，最受歡迎的蒜味涼拌小黃瓜；取材容易，作法簡單。試試看喔！因為天氣漸漸熱起來了，做些涼拌小黃瓜冰藏；隨時都可享受，小黃瓜涼爽的脆感。

回台灣後忙到現在只下廚過一次，每天忙碌的行程，時常開車回家整路都是暈的@@ 而且台灣的天氣真的好~熱~阿!!!!!回台前，幫老爺做了幾樣冷藏小菜，其中一樣就是簡單易做，又可冷藏好吃的小黃瓜~食後感想這道菜非常非常簡單易做，可以一次做大份量放入冰箱冷藏，不但隨時都有好吃的冰涼小菜可吃外，小黃瓜熱量低又利尿，當女生夏天的減肥食品剛剛好唷! :D

健康蔬菜，便當配色好幫手！#金廚獎 #紅蘿蔔 #小黃瓜 #蒜香紅蘿蔔炒小黃瓜 #便當 #yichen料理

#全球烹飪高纖的地瓜葉含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，有護眼、抗氧化好處！很適合便秘者、腸胃機能不佳的老年人適度食用，做為補鈣、預防骨質疏鬆，可提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。現採鮮嫩現做地瓜葉美味可口喔！

簡單快速，營養美味，小黃瓜非常好吃