鮮味滿滿的米粉湯!!#好料日記

#紅白料理 米粉搭配鬆軟芋頭、肉質Q彈的中卷，濃郁的湯頭與豐富配料，還要用台灣料理所不能缺的芹菜和油蔥酥、白胡椒粉來提香，平民美食米粉湯也可以作成豪華海鮮版芋頭米粉湯。

媽媽買了大量的芋頭，很想吃芋頭米粉，就來挑戰看看吧

最近葉菜品質跟價格都很傷心，買不到菜很適合亂煮，通化街夜市米粉湯擺起來，應該取名大卷米粉湯。#溪和XO醬 #2025廚神養成

小卷米粉是一道很經典的台南小吃，不果不說大家可能不相信冰箱我到現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本，台南著名的那幾家真的連吃都沒吃過說。雖然沒有真正嚐過店頭賣的，不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概也能想像滋味如何，剛好手上有尾鮮度不錯的小卷，加上在家裡儲藏櫃發現之前買的米粉，於是冰箱翻一翻材料差不多備齊就來自己土法煉鋼一下囉~食後感想雖然沒有吃過真正大家讚不絕口那碗，配合手上現有材料米粉也不是使用粗的那種，不過對自己準備的材料信心滿百，這樣搞出來這碗滋味也是嚇嚇叫的喔~

這是一碗充滿漁村風味的米粉湯，以前的漁民工作辛苦大量耗費體力，便常煮小卷米粉湯當作點心來吃。小卷米粉湯吃起來清淡爽口，一口鮮甜小卷，再喝一口甘美的米粉湯，即使沒有昂貴的食材，依然可以做出新鮮美味的漁村風味！訣竅提示1. 鹹小卷等米粉煮熟後再後入鍋中，快煮2分鐘即可，這樣肉質及鮮甜度才能維持最好吃的狀態。2. 米粉湯要好吃，湯頭非常重要，放入高湯(或大骨湯)是一定要的，不要偷懶只放清水，這樣米粉才會吸收到湯中的精華。3. 要用粗米粉(一般粗米粉是煮米粉湯用的，細米粉是炒米粉用的)，而且要先泡溫水，不可直接下鍋。4. 想知道更多『魚寮文化』請加入天鱻鹹小卷粉絲團http://goo.gl/D1EcN食後感想小卷米粉湯吃起來清淡爽口！

#懷舊餐桌這道在剛步入社會的時候，在夜宵裡能吃到，但外售的食材比較沒那麼豐富…但那爆香蝦米和韭菜的湯頭，會想起當年的「黑白切」，在黑白切的店裡才吃得到的大鍋米粉湯…

#宅家煮飯已到了小卷盛產的當令時節生鮮小卷脆口非常的鮮甜用煎出小卷香氣的油當湯底加入古早味必有的油蔥酥豆芽菜 、韭菜 、香菜及芹菜香氣十足鮮甜美味古早味米粉湯就完成囉～ 好吃👍Sandr宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

小卷米粉是一道賣相超好吃的小吃呀，不但湯鮮爽口更吃得到小卷肉質彈牙超飽滿，食慾大增都能瞌掉一整碗惹。撇步1中卷汆燙再冰鎮肉質會比較紮實彈牙。2油蔥酥可帶出香味。

#夏天食譜

#國際家庭日想家的時候，只要一通電話，媽想妳嘍！孩子回家吃飯吧！最懷念媽媽的古早味小卷米粉湯，傳承家的味道.....新鮮美味滿懷思念，清爽小卷米粉，屬於大海的清甜滋味，彈牙爽脆的小卷，好美味~

# 小卷料理