料理步驟
- 1
●朋友分享家中長輩自己的種的無毒蔬菜。
- 2
●荷蘭豆頭尾摘除粗纖維洗淨瀝乾。
●蝦洗淨剝殼，剪掉蝦鬚根蝦腳再剪斷蝦頭，剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。
●紅蘿蔔最近爬山看到都想買，新鮮現拔一根10元。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜。
- 3
●鍋小火加2小匙油，先放(蒜瓣跟紅蘿蔔)煎2分鐘後挪到鍋邊，再開始煎蝦球，按下碼錶開始計時同時將(蝦仁)均勻擺好。●從第一隻擺的蝦仁用筷子一一幫蝦翻身，此時蝦仁已8分熟，碼錶時間約3分鐘時間。●再從第一隻翻面的蝦仁用筷子一一讓蝦仁剖開背立著煎，此時蝦仁已全熟，碼錶時間來到5分鐘時間，蝦球已熟夾出。
- 4
●用煎蝦球原鍋原油維持小火先加撒(鹽)，再把(荷蘭豆)放進來翻炒，荷蘭豆均勻沾滿油脂後蓋鍋蒸炒3分鐘，打開鍋蓋再翻炒看一下用眼睛看荷蘭豆是不是都變清透。●最後，再把煎熟的蝦球連同湯汁倒回鍋中，灑點(白胡椒、黑胡椒粒)提香，翻炒一下讓味道融合，熄火，完成。
- 5
沒有過多的調味，荷蘭豆爽脆清甜口感真好吃。
Cooksnap
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