我覺得日本人在料理上有個特點很厲害，就是和風洋食。日本人能擷取西洋食物的一部份，結合自己國家的料理技法、食材、邏輯等，重新詮釋或創作出日本風味的食物。咖哩、漢堡排、蛋包飯、可樂餅、香雅飯(我一直很想試做香雅飯，下次做了之後再來跟大家分享)，等等都是，而今天想跟大家分享的明太子義大利麵也有這種感覺。

明太子盛產於福岡，其實就是醃漬過的鱈魚卵。常見的辛子明太子，其鮮紅的色澤來自於醃漬時加入的紅辣椒粉，所以會帶一點辣，但日本人並不嗜辣，所以對台灣人來說，辣度應該都可以接受。我記得在日本也曾經看過較淺的顏色，那就是用鹽漬的了。

明太子是可以直接生吃的，因為醃漬過，所以很鹹，很適合下飯。福岡有明太子吃到飽的餐廳，我想就是因為再愛吃的人也吃不了太多吧；台灣也有明太子跟高菜吃到飽的餐廳，我試過，真的沒辦法吃太多…

這種稍稍帶有辣度的食材，加上魚卵的鮮味，搭配奶油做成醬汁，包覆在義大利麵上，光想就覺得很棒。煮熟後的明太子因為醬汁的關係，辣度跟鹹度都降低，香氣在炒的過程被拉上來，鮮度稍降，所以我也另外放上生的明太子一起食用。

食材跟做法都很簡單，明太子本身的鹹味跟奶香很搭。滑潤濃郁的口感非常舒服，義大利麵的香氣並不會被明太子跟奶醬壓過；同時煮熟的明太子口感，跟生明太子口感很不同，在嘴裡可以同時品嚐到。

如果有機會買到明太子的話，請一定要試試看。

你有吃過其它風格的明太子義大利麵嗎？或是你對什麼樣的和風洋食印象特別深刻？想知道大家對和風洋食的想法，歡迎一起討論喲！

岔題一下，我感覺台灣也有這種接收外國飲食文化後，轉化成台灣風格的食物，不過大多是亞洲料理，硬要說的話，可能是台風亞食？像是紅燒牛肉麵、台式打拋豬、月亮蝦餅之類的，不知道還有沒有更多。

—來自migo楊發佈於料理、劇場與生活 野和尚migo的人生記事本 https://vocus.cc/article/67d0fdb8fd89780001b1b3ff