#2025廚神養成同一顆高麗菜，煎一支雞腿逼出的油，做餐廳的高麗菜 https://tinyurl.com/5a2yphrm脆甜但雞油香不夠濃郁。實驗精神換煎兩隻雞腿逼出的油，做餐廳的高麗菜Part2。

#神還原 今天來偽甕缸雞店雞油炒高麗菜 #廚神暖身 爬山前到甕缸雞店先餵飽，雞油炒高麗菜也太好吃了，自我感覺良好外加勇於挑戰：我也來炒看看。在家沒有甕缸烤雞的油，用煎雞腿排的油脂，清脆甜很好87分像。

#2025廚神養成🧑‍🍳 讓人懷念的家常美味媽媽炒的青菜有兩樣很有記憶點，沙茶空心菜跟炒高麗菜，媽媽很神奇可以一次炒出很大一盤，我也來試試我的鍋子能否一次炒半顆大顆的高麗菜，挑戰成功，高麗菜吃到飽。

🌱春天烹飪趣🌱 去吃鐵板燒時總覺得鐵板師傅炒的高麗菜特好吃，自己炒也可以炒出鐵板好滋味！只要加蒜香胡椒鹽 就ok清脆可口高麗菜又美味！

一般常見的是培根炒高麗菜，但我家很少買培根，反而臘肉很多（娘家媽媽好厲害👍），所以就產出這道臘肉炒高麗菜啦！炒高麗菜的時候，加點水燜一下不只讓高麗菜變軟，也讓煸過的臘肉吸一點湯汁回軟，這會讓牙口還不太好的小恐龍比較好食用！#夏天食譜

看到有人分享臘味炒冬瓜， 就想到家裡還有臘味， 但是很不喜歡油煙，就想到了臘味炒高麗菜， 但不是真的炒喔!

如果有一個大眾化菜葉類蔬菜的名單，高麗菜應該名列前茅！相較於空心菜，高麗菜料理起來不用擔心變黑，帶便當也不用怕變色(不過有學生因為小時候帶便當天天都是高麗菜，長大後變得很害怕吃高麗菜，所以帶便當偶爾還是要把高麗菜換一下長相XD)。天天五蔬果人生持續進行，本周要分享的是阿基師炒高麗菜的訣竅實驗心得。食譜來源：阿基師腐乳高麗菜 + 木不子廚房作實驗訣竅提示阿基師的高麗菜秘訣彙整：1.切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過(不是滾水，滾水會讓甜味流失)。3.將配菜先入油鍋炒熟後取出，高麗菜下鍋以中火翻炒。4.鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化。阿基師高麗菜相關影片：腐乳高麗菜http://www.youtube.com/watch?v=sRyZGqwfV9Y木不子的小心得：1.高麗菜的硬莖分開處裡會比較方便。2.高麗菜很適合作為廚房新手的入門菜。3.調味料換成沙茶,豆腐乳,豆瓣醬等，就可以變換出不同的高麗菜。4.高麗菜的配菜也可以很多變，除了紅蘿蔔，阿基師也有示範過培根！5.高麗菜相關的絕竅並不多，補上一則以高麗菜作盆栽的影片：http://www.youtube.com/watch?v=Vpa-hWkHpWM對於盆摘有興趣的朋友可以在家玩真人版開心農場了XD食後感想適合廚房新手的美味高麗菜料理，廚房高手可以嘗試用不同調味料與配料變化出各式各樣的高麗菜。

▼ 建議炒菜用中華炒鍋，自己使用鐵鍋，炒菜時可以釋放鐵質，對女生的身體也很好。▼ 用平底鍋蒜炒高麗菜，一樣的步驟，菜葉比較軟爛，炒鍋炒出來的菜葉口感鮮脆許多。▼ 最後有養鍋步驟。

高麗菜要用手撕、捏, 再加酒&白醋

炒高麗菜是很家常又普通的菜色,但卻差點讓我放棄鍋鏟、遠離廚房,因為每次炒每次失敗要嘛炒太久,爛了沒口感要嘛沒炒熟,口感是有了啦,但害我鬧胃疼,嚴重時還要吃顆胃藥緩解一下怎麼都炒不出清脆的樣貌與口感,大大打擊了煮婦的信心經過一連串的實驗,發現炒青菜火要大、鍋要熱,菜放下去有"滋滋"聲最好,小小心得與大家分享,希望大家都能炒出一盤滿意的高麗菜唷!!

這到高麗菜肉片味噌煮是用鑄鐵鍋煮的無水疊煮料理，無油煙，簡單又好吃的一道菜，很下飯呢！

買到好吃的高麗菜時，第一個想的就是要用台灣帶來的櫻花蝦來炒個「櫻花蝦高麗菜」，是個能快速完成，又大家都喜歡吃的青菜。🎶 相較於其他蔬菜，高麗菜乾淨很多，處理起來很方便。🎶 當季的高麗菜簡單炒一下，也相當的清甜，我們家的人都很喜歡。🎶 櫻花蝦有鮮味，所以不用另外加鰹魚粉、雞粉等調味料；但是鹹味也有，鹽要少加一點。