誰說煮義大利麵一定要醬汁和麵分開煮呢? 只要將義大利麵條直接放入肉醬中一起燉煮，一鍋到底卻不失美味哦! 大人小孩都愛的"蕃茄海鮮義大利肉醬麵"輕鬆上桌!

義大利的波隆那擁有許多著名的傳統料理，眾所周知的波隆納肉醬就是發源於此，以肉和蕃茄做為主材料製作，搭配義式麵食一起食用；最早的食譜是1982年義大利料理學院所發行的食譜記載，主要是用牛肉、義式培根、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蕃茄糊、清湯、紅酒、少許牛奶或鮮奶油，也有廚師會加入絞碎豬肉或雞肉，或是鵝肉的肝臟；不一定要追求傳統或是正統的食譜，只要家人喜歡，那也會是獨一無二的波隆納肉醬。訣竅提示♪ 不吃牛肉的朋友，可以全換成豬絞肉。♪ 可以用一半牛絞肉一半豬絞肉。♪ 蕃茄糊可以到超市買罐頭裝的，蕃茄糊主要是調味用，增加蕃茄風味，如果沒有可用蕃茄醬代替， 但是用量只要蕃茄糊的一半。♪ 如果想要肉醬味道濃厚，可以在炒絞肉時加入少許牛奶或鮮奶油。♪ 可自己選要不要加入月桂葉、俄立岡葉、羅勒葉等香草。（月桂葉可以提香去腥，俄立岡葉跟羅勒葉適合蕃茄類料理跟義大利麵等）

烤肉的季節快要到了，還再想要買什麼烤肉醬嗎？這次跟大家分享如何用淬釀干貝醬油就可以調製出美味又簡單的和風烤肉醬；利用淬釀干貝醬油本身的干貝香氣來襯脫單一的食材風味，吃起來不但不死鹹還有更豐富的香氣，而且肉類海鮮都很適合喔！只要把這三種烤肉醬學起來，保證讓妳成為烤肉會上的美味焦點。-我的粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P

#食堂好料 10/3是中秋節吃肉節,月餅。也是即將邁入秋天楓紅轉涼日子。跟著翔太的卡將廚房日記，線上學日式料理。第一週「吃不膩的烤肉組」和風烤肉醬DIY,交作業：心得：屬於紅酒洋蔥味烤肉醬，拌肉用,加胡麻油5克（黑麻油）比例？；生菜沙拉可能要加水果增味。

個人風味意大利肉醬。九層塔及香腸讓肉醬添加了台灣的風味

酸酸甜甜又濃郁的義式番茄肉醬，無論當拌醬、或變化做成披薩、焗烤類料理都美味好好用~這款簡單又快速的義式番茄肉醬絕對是西式料理的好幫手喔^^部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/FB有空逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.歐美國家番茄種類翻多，較為酸甜濃郁，故這裡使用為增添風味，也可以用步驟2的牛番茄加至3-4顆切細丁泥狀代替，鹽、起司粉、蕃茄醬等調味再酌量依個人喜好添加2.平日可先做多一點肉醬，多餘的可以放夾鏈袋冷凍封存，約可放1-2個月喔^^

用洋蔥胡蘿蔔和牛絞肉製作的肉醬，和千層麵皮層層堆疊，最後撒上馬札瑞拉起司烤到牽絲，份量大又好吃~訣竅提示有時候有些人做千層麵時會放一層白醬，可以增加口感~

這次要來做的是<🐟紙包鮭魚🐟>需要用到的材料有↓↓↓薑、大蒜、糖、和風醬油、飲用水、米酒-材料全部放進鍋子裡煮滾就OK啦~自製烤肉醬就是這麼簡單，也不用擔心添加物過多的問題烤肉時善用一些不同的調味品就可以增加料理得豐富度喲!蕈菇類搭配上松露鹽、松露油紅肉可以來點紅酒鹽讓甜味更突出煙燻鹽則是跟大家都是好朋友的百搭款

今次煮呢餐係素食系列，像真度仲極高添，合埋雙眼唔知以為自己真係食緊牛肉🍝😂

正統義大利肉醬麵的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁，而且必須慢火細燉，才能帶出食材豐富的味道。 此外，這道菜所用的麵條應是寬扁麵（tagliatelle），而非常見的圓麵（spaghetti）。  最後盛盤淋上肉醬後，再撒上磨碎的帕馬森起司，才算是正統義大利肉醬麵。  但因可能有人不吃牛，所以也可以改成『豬』絞肉，或是一半牛絞肉、一半豬絞肉亦可，一切仍可以依照個人習慣、口味來操作會比較容易。  訣竅提示★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★茄子肉醬可以一次多做一點，冷卻後分裝成一次吃的份量，再放置冷凍庫保存。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

天氣愈來愈涼了想吃個暖呼的料理三點蟹肉醬煲溫暖你的胃加白飯吃也很下飯喔！訣竅提示歡迎加入【全民愛吃黨粉絲團】食譜及活動全在這裡http://www.facebook.com/enjoyfresh168食後感想【匯鮮市集 海鮮宅配】免入會員 購物好方便！http://www.enjoyfresh.com.tw/

喜歡番茄的酸甜、喜歡泡菜的醇厚，混在一起煮成肉醬如何呢……不只是普通好用的肉醬！！煮義大利麵、燉鍋海鮮或炒個什錦蔬菜，更不要說還有基本的拌飯拌麵類家庭速食。Tips♥ 最適合消化冰箱擺放過久的嗆酸(老)泡菜。新鮮泡菜建議加點醋提鮮。♥ 韓國泡菜、番茄的用量大約1:1 。新鮮番茄多一道去皮功夫。