高麗菜鮪魚肚
高麗菜營養相當豐富，含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。
富含人體必需微量元素：鈣、鐵、磷
高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、番茄的七倍之多。
維生素K、U：預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍
高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U是抗潰瘍因子，可以促進胃的新陳代謝、及黏膜修復；膳食纖維可以促進排便。
維生素C：增強免疫力
維生素C對免疫力有好處，免疫力能幫助我們抵抗感冒、更有體力。
其他元素：預防癌症
吲朵素（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。高麗菜中含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和纖維的良好來源。
●大眼金槍魚/鮪魚肚：
短鮪魚（學名：Thunnus obesus），俗稱大目鮪魚，又叫短墩、大目串、大眼金槍魚，為條鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種，被IUCN列為次級保育類動物，分布於全球熱帶至亞熱帶海域，棲息深度可達250公尺，體長可達250公分。為大洋性洄游魚類，屬肉食性，以魚類、頭足類等為食，是可食用的魚類之一，在日本，常做成生魚片。參見鮪魚魚。
魚含DHA和EPA對護心、護眼有幫助。
許多魚會因富含omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA，而被認為比較健康，像鮪魚、旗魚、鮭魚都有。omega-3不飽和脂肪酸、DHA和EPA是「好的脂肪」，有益於心血管保護，還能提升免疫力、促進代謝、減少發炎的機會，也對視力保健有幫助。常見小朋友為了視力，也會希望活化腦細胞、增加記憶力而攝取各種魚類。
好油最多在鮭魚，減重可以吃鮪魚。
常見的生魚片魚種鮪魚、旗魚、鮭魚誰的DHA和EPA比較高呢？答案是鮭魚，富含好油幫助照護心血管。但好油也是油，要注意它的熱量也是最高，如果想減重就要適量吃。減重的人會比較推薦吃鮪魚，因為魚肉除了魚油之外，裡頭含的蛋白質也是比較瘦的優質蛋白質，是增肌減脂好幫手。旗魚相對肥嫩適中、口感彈牙，不敢吃太軟的朋友，不妨考慮選旗魚。
一週三餐一手掌，鮪魚肉鮪魚肚各有千秋。
至於鮪魚肚到底可不可以多吃？鮪魚肉和鮪魚肚比一比後發現，鮪魚肚DHA也比較高，所以對眼睛保護有益處。但對於心血管疾病的朋友，因為鮪魚肚油脂、膽固醇含量較高一點，婉萍營養師會更建議吃鮪魚肉勝過鮪魚肚。至於魚肉的攝取份量，則會建議一週三餐，一次以一個手掌大小的量為安全。
高麗菜鮪魚肚
高麗菜營養相當豐富，含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。
富含人體必需微量元素：鈣、鐵、磷
高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、番茄的七倍之多。
維生素K、U：預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍
高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U是抗潰瘍因子，可以促進胃的新陳代謝、及黏膜修復；膳食纖維可以促進排便。
維生素C：增強免疫力
維生素C對免疫力有好處，免疫力能幫助我們抵抗感冒、更有體力。
其他元素：預防癌症
吲朵素（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。高麗菜中含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和纖維的良好來源。
●大眼金槍魚/鮪魚肚：
短鮪魚（學名：Thunnus obesus），俗稱大目鮪魚，又叫短墩、大目串、大眼金槍魚，為條鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種，被IUCN列為次級保育類動物，分布於全球熱帶至亞熱帶海域，棲息深度可達250公尺，體長可達250公分。為大洋性洄游魚類，屬肉食性，以魚類、頭足類等為食，是可食用的魚類之一，在日本，常做成生魚片。參見鮪魚魚。
魚含DHA和EPA對護心、護眼有幫助。
許多魚會因富含omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA，而被認為比較健康，像鮪魚、旗魚、鮭魚都有。omega-3不飽和脂肪酸、DHA和EPA是「好的脂肪」，有益於心血管保護，還能提升免疫力、促進代謝、減少發炎的機會，也對視力保健有幫助。常見小朋友為了視力，也會希望活化腦細胞、增加記憶力而攝取各種魚類。
好油最多在鮭魚，減重可以吃鮪魚。
常見的生魚片魚種鮪魚、旗魚、鮭魚誰的DHA和EPA比較高呢？答案是鮭魚，富含好油幫助照護心血管。但好油也是油，要注意它的熱量也是最高，如果想減重就要適量吃。減重的人會比較推薦吃鮪魚，因為魚肉除了魚油之外，裡頭含的蛋白質也是比較瘦的優質蛋白質，是增肌減脂好幫手。旗魚相對肥嫩適中、口感彈牙，不敢吃太軟的朋友，不妨考慮選旗魚。
一週三餐一手掌，鮪魚肉鮪魚肚各有千秋。
至於鮪魚肚到底可不可以多吃？鮪魚肉和鮪魚肚比一比後發現，鮪魚肚DHA也比較高，所以對眼睛保護有益處。但對於心血管疾病的朋友，因為鮪魚肚油脂、膽固醇含量較高一點，婉萍營養師會更建議吃鮪魚肉勝過鮪魚肚。至於魚肉的攝取份量，則會建議一週三餐，一次以一個手掌大小的量為安全。
料理步驟
- 1
備料：(示意圖)。
- 2
- 3
熱鍋熱油/轉中火/放入薑絲/拌炒上色/放入鮪魚肚/拌炒均勻上色。
- 4
轉大火/放入高麗菜、原味鮮味炒手1 t、胡椒鹽1/2t/拌炒均勻微軟/轉猛火/放入200cc沸騰熱水/拌炒均勻收汁/放入紅辣椒拌勻。
- 5
盛盤。
- 6
所謂1大匙1小匙是多少？
食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為：
1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc)
1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc)
1/2茶匙＝2.5ml(cc)
1/4茶匙＝1.25ml(cc)
一杯約＝240cc
(以上均為平匙)
Cooksnap
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相似食譜
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芝麻葉鮪魚肚 芝麻葉鮪魚肚
#2025廚神養成●大眼金槍魚/鮪魚肚：短鮪魚（學名：Thunnus obesus），俗稱大目鮪魚，又叫短墩、大目串、大眼金槍魚，為條鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種，被IUCN列為次級保育類動物，分布於全球熱帶至亞熱帶海域，棲息深度可達250公尺，體長可達250公分。為大洋性洄游魚類，屬肉食性，以魚類、頭足類等為食，是可食用的魚類之一，在日本，常做成生魚片。參見鮪魚魚。魚含DHA和EPA對護心、護眼有幫助。許多魚會因富含omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA，而被認為比較健康，像鮪魚、旗魚、鮭魚都有。omega-3不飽和脂肪酸、DHA和EPA是「好的脂肪」，有益於心血管保護，還能提升免疫力、促進代謝、減少發炎的機會，也對視力保健有幫助。常見小朋友為了視力，也會希望活化腦細胞、增加記憶力而攝取各種魚類。好油最多在鮭魚，減重可以吃鮪魚。常見的生魚片魚種鮪魚、旗魚、鮭魚誰的DHA和EPA比較高呢？答案是鮭魚，富含好油幫助照護心血管。但好油也是油，要注意它的熱量也是最高，如果想減重就要適量吃。減重的人會比較推薦吃鮪魚，因為魚肉除了魚油之外，裡頭含的蛋白質也是比較瘦的優質蛋白質，是增肌減脂好幫手。旗魚相對肥嫩適中、口感彈牙，不敢吃太軟的朋友，不妨考慮選旗魚。一週三餐一手掌，鮪魚肉鮪魚肚各有千秋。至於鮪魚肚到底可不可以多吃？鮪魚肉和鮪魚肚比一比後發現，鮪魚肚DHA也比較高，所以對眼睛保護有益處。但對於心血管疾病的朋友，因為鮪魚肚油脂、膽固醇含量較高一點，婉萍營養師會更建議吃鮪魚肉勝過鮪魚肚。至於魚肉的攝取份量，則會建議一週三餐，一次以一個手掌大小的量為安全。●芝麻葉富含維生素，礦物質和抗氧化劑。 在礦物質中，它提供鈣、鉀、磷、鎂和鈉。 它含有豐富的維生素C、葉酸、脂溶性維生素A、E、K和少量的維生素B群。 芝麻菜是一種低熱量，營養豐富的食物。芝麻葉的豐富營養素根據美國農業部全國營養數據庫，芝麻葉富含維生素，礦物質和抗氧化劑。在礦物質中，它提供鈣、鉀、磷、鎂和鈉。它含有豐富的維生素C、葉酸、脂溶性維生素A、E、K和少量的維生素B群。 芝麻菜是一種低熱量，營養豐富的食物。芝麻葉富含抗氧化劑 芝麻葉是抗氧化劑的重要來源，可以大大提高人的ORAC值（氧自由基吸收能力），一種測量抗氧化能力的方法。抗氧化劑的作用是維持細胞內酶反應的健康平衡，同時積極尋找並摧毀可能攻擊體內細胞引起疾病的自由基。有助於提高體內免疫力。芝麻葉是一種解毒，抗癌的超級食品芝麻葉十字花科的成員之一，這個群體以其營養強大的花椰菜、羽衣甘藍而聞名。這個系列的蔬菜富含纖維和抗氧化劑，同時含有豐富的硫代葡萄糖苷，這些營養元素被認為是對抗癌細胞的關鍵植物營養素。芝麻菜促進骨骼健康芝麻菜含有豐富的維生素K，對骨骼有益。2003年發表在美國臨床營養學雜誌上的 一項研究強調維生素K在促進骨骼健康和骨骼形成方面發揮著關鍵作用。芝麻葉有助於保護眼睛健康芝麻葉是眾所周知的類胡蘿蔔素來源，類胡蘿蔔素是天然存在的色素，長期以來以保護人們的視力健康聞名。事實上，類胡蘿蔔素會減緩黃斑變性的過程，即當人的視力受到損害時，通過增加飲食中的類胡蘿蔔素數量，可以減緩這種老年人的典型症狀。芝麻菜是減肥小幫手 芝麻菜是幫助減肥的超級食物，他的熱量極低卻含有大量的維生素、植物營養元素，豐富的膳食纖維也可以幫助增加飽足感。#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙 -
旗魚肚炒酸菜(簡單料理) 旗魚肚炒酸菜(簡單料理)
#好料日記，我真的不知道魚肚這東西，是可以入菜的 ，在熟食攤發現有成糖醋涼拌、魚肚絲的。大部分是來自旗魚、鮪魚等大型迴游魚類 ，漁販在賣前都有前置處理過 ，買回在稍加清洗乾淨一下。魚肚配上酸菜，吃起清脆咬感的魚肚 ，適合涼拌和快炒，作法簡單又好吃。
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旗魚肚酸菜湯(簡單料理) 旗魚肚酸菜湯(簡單料理)
#好料日記 ，旗魚是大家常常會吃到的大型深海魚類，因為天性運動量較大，所以旗魚肉吃起來會比較硬些，不過今天我是用旗魚肚，那就是旗魚運動較少的肉部位，吃起來脆脆的口感不錯，搭配上酸菜、薑絲，在這炎炎夏日喝上一口真是清爽又開胃。 -
12 M 寶寶魚料理-蔥明鮪魚肚 12 M 寶寶魚料理-蔥明鮪魚肚
今天挑了五月當季的鮪魚肚，然後炒蔥&洋蔥🧅。配飯、做飯團🍙跟早上加蘋果泥放土司上❤️#tunafish#babyfood12m#babybreakfast#fish
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虱目魚肚芹菜粥 虱目魚肚芹菜粥
難怪台南小吃虱目魚粥掀起漲價風，阿堂更是飆破200元😂今天在市場買一片無刺虱目魚肚90元😂吃米不知道米價、從來不買海產類的我，真不知道原來想吃一碗虱目魚粥都可以去買一個便當🍱還不用自己下廚。 老板芹菜怎麼賣？ 一斤95元。 這樣算貴嗎？（發現到自己問一個很傻眼的問題) 無奈的老板說、還好啦............ 這邊19元＋四季豆算妳50元就好了。 四季豆一斤35元、這我知道超級遍宜，因為是市場裡面包好一小包就要30元，所以我買了一斤要做日式涼菜。 心想今天的虱目魚要放什麼青菜？看到老板有芹菜（散賣的、不用買一把用不完很浪費)才會問這個傻問題，其實橫豎我都會買的。 從裸退那一天我就開始買了第一張悠悠卡，大聲疾呼我要當「小資女」。 有啦、我很認真的問虱目魚肚一片多少錢？🌹80元。 老板我要這三片。 270元。 現在在寫食記才發現、原來我買的比較大嗎？一片是🌹90元😭＃在地農
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