皮蛋炒櫛瓜

棠棠
棠棠 @kinki_1022

#2025廚神養成
指定食材➡️櫛瓜

純粹清冰箱食材,因為豆瓣醬剩一咪咪,我直接加少許水去拌勻後,加入料理中拌炒,因為只是提味而已,所以豆瓣醬也不需要加很多,用剩餘的量加水即可。🤣

皮蛋炒櫛瓜

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#2025廚神養成
指定食材➡️櫛瓜

純粹清冰箱食材,因為豆瓣醬剩一咪咪,我直接加少許水去拌勻後,加入料理中拌炒,因為只是提味而已,所以豆瓣醬也不需要加很多,用剩餘的量加水即可。🤣

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預備食材

20分鐘
1人份
  1. 櫛瓜 1條
  2. 皮蛋 1顆
  3. 蒜頭 1瓣
  4. 蔥花 少許
  5. 豆瓣醬(可省略) 0.5大匙
  6. 水(可省略) 少許
  7. 胡椒粉 適量
  8. 適量
  9. 米酒 些許

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    櫛瓜洗淨、切塊,加少許鹽抓勻、殺青一下,再將澀水倒掉、用水稍微洗一下即可。(⚠️我買的櫛瓜比較大條,怕太老會苦,故用鹽殺青一下;若是小條較幼的櫛瓜可省略此步驟!)

  2. 2

    蒜頭切末;皮蛋去殼(要不要事先將皮蛋蒸熟讓蛋黃凝固看各自習慣!)。

  3. 3

    熱鍋少許油先爆香蒜末,順便把皮蛋放進去煸一下(皮蛋直接去殼後放入鍋中)。

  4. 4

    加入櫛瓜拌炒。

  5. 5

    加入豆瓣醬和水一起拌炒勻。(⚠️不吃辣可省略此步驟!)

  6. 6

    用鍋鏟把皮蛋切碎一同拌炒。

  7. 7

    加入蔥花和胡椒粉拌炒一下,可試味道斟酌加鹽調味,最後嗆些米酒提香氣,炒勻後即完成。

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