料理步驟
- 1
●豬肝鮮嫩關鍵一:買的時候問老闆是粉肝還是柴肝，粉肝是脂肪含量高的健康肝，吃起來粉嫩粉嫩的請攤商幫切厚度約0.5cm (太薄會老，太厚低溫泡不易熟透)
●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流，慢慢沖洗到沒血水才不會腥。
●豬肝鮮嫩關鍵二 : 用太白粉或玉米粉先醃過鎖水，用醃料醃放冷藏15分鐘。
- 2
●起湯鍋燒水，水開始冒泡泡時。
●豬肝鮮嫩秘訣三:用低溫泡熟
●把醃過的豬肝倒進熱水鍋裡用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻，先熄火再蓋鍋悶20分鐘，建議可以設定計時器才不會忘了他。
●20分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。
- 3
●豬肝泡澡時間開始準備調味料，蒜瓣洗淨拍碎剝膜切粗末；蔥洗淨剪末；薑洗淨切片在切絲；辣椒買不會辣的洗淨剪圈把辣椒籽刮掉。
- 4
●把所有調味材料放到好攪拌的容器裡攪拌均勻，再把豬肝倒進調味盆裡，用拌勻就完成啦。(攪拌的醬汁若太乾可以加些冷開水)●上桌前再次攪拌豬肝讓豬肝醃的更均勻，把醬汁淋在豬肝片上，若當餐吃不完可以放密封盒分裝冷藏，兩天內趁鮮完食。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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