苦瓜的苦味許多人不能接受，這次將苦瓜與梅乾控肉做結合，真心覺得超好吃超下飯！希望喜歡苦瓜的人能吃的更香，討厭苦瓜的人能嘗試看看

1.紅冰糖也能換二砂糖、黑糖都可以，但不能用白糖，因為無法上美美的焦糖色唷！2. 酒（料理米酒/高粱酒）都可以3. 腐竹也能換腐皮（適合老人小孩牙口），腐竹比較Q有咬感！腐皮更好入味喔！4.想要青菜類： 也能把蔥換海帶捲

#當季食材女兒說好下飯的一道料理，飯沒有多煮一些😂😂😂

梅乾要乾鍋炒香這是關鍵。豬肉要先油炸出焦香絕對是肉能Q彈有勁旳㊙️還要醃製24hr用時間換取美味絕對值得。兩個主食材搞定、其它就容易了。難題來了，搞定它們倆至少也要半小時，然後交給電鍋ㄧ小時😂主角是誰？很重要。不要搶戲不搶味………多些耐心&時間、孵化出來的美好令人驚喜。#五花肉

#五花肉料理甘醇、美味、下飯…

找到了瘦肥剛剛好的五花肉.想到梅乾扣肉,做做看.自己不敢吃梅乾菜,而泡水時換了三次水,多減少乾澀味.鮮甜香真下飯啊~.

#紅白料理透過味蕾的滿足料理能讓人感到幸福想將這份幸福從餐桌蔓延開來也是媽媽對孩子的愛用料理日誌來紀錄每天的幸福💕💕

年菜、宴客的經典家常料理，白飯的殺手；做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉，再經過煎、炒、燉、蒸而熟成的料理，甘醇鹹香，美味下飯。歡迎到漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步此料理可於宴客前一天先備好，放冷後再封保鮮膜，並放入冰箱冷藏，待宴客當天再拿出來蒸，便可輕鬆上菜。

家常的好味道, 市場老婆婆的自制梅乾,是每次回台灣一定要去搜括的好物, 飯桌上多這一道,馬上多吃好幾碗飯.訣竅提示1.宴客的前一天備好, 宴客當天只要蒸就能輕鬆上大菜喔.... 2.煎五花肉時怕油爆，可蓋鍋蓋，翻面時先關火即可～ 3.梅乾一定要泡軟切碎,否則會影響口感!! 梗太硬的話可以切掉拿來燉湯喔.食後感想與魯肉飯並列同級銷魂料理.....

這次用的不是五花肉，而是用梅花肉做，沒想到一樣的美味，少了油膩感，不敢吃肥肉的可以試試喔！

客家菜裡有一道必吃美食就是用梅乾菜跟三層肉去燉煮的梅乾扣肉，每每熬煮時，滿屋梅菜香味，香味撲鼻，配白飯夾饅頭都很對味，我的梅乾扣肉做法是婆婆傳襲給我的傳統口味，還好我有學起來才不會失傳~訣竅提示用燉煮的梅乾扣肉，豬肉才會軟爛入味

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