煮一鍋水，待水沸騰後將洋蔥塊、蔥段、枸杞、薑絲放入鍋中加熱。

將吳郭魚的魚骨頭放入鍋中加熱，魚肉部分我們取下來做乾煎，如果你無法處理可以請市場的攤商協助片下魚肉。

待湯再度沸騰3分鐘，取三分之一包的味噌，以濾網的方式讓味噌釋放在湯中，味噌與魚湯是相當契合的食材，彼此能夠互補，增加鮮味。

加入少許鹽巴調味即可熄火，這樣我們的湯品就完成囉。

片下來的吳郭魚肉沖洗乾淨後，拭去水份，加入0.5小匙的鹽巴抹在魚肉上。

在魚肉上抹上小磨坊純正白胡椒粉調香。

灑上少許的樹薯粉作為調味的附著皮層。

加熱鍋具，倒入煎油，將處理好的吳郭魚肉放入鍋中乾煎至雙面金黃即可取出裝盤。

上菜嘍。