古早味高麗菜乾滷肉
王菁 @ching3939
最近高麗菜的價格實在很難看，與其浪費，不如曬乾拿來做料理吧！這一次ching用自己烘乾的高麗菜乾來做料理，搭配拜拜用的半熟豬肉做古早味高麗菜乾滷肉，幕後大功臣就是使用米酒替代水燉煮，這風味只有嚐過的人才會知道，不要問，您會遇到的問題在料理送入嘴裡的那一刻就會了解，美味原來這麼簡單。
古早味高麗菜乾滷肉
最近高麗菜的價格實在很難看，與其浪費，不如曬乾拿來做料理吧！這一次ching用自己烘乾的高麗菜乾來做料理，搭配拜拜用的半熟豬肉做古早味高麗菜乾滷肉，幕後大功臣就是使用米酒替代水燉煮，這風味只有嚐過的人才會知道，不要問，您會遇到的問題在料理送入嘴裡的那一刻就會了解，美味原來這麼簡單。
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- 1
高麗菜乾泡水30分鐘，瀝乾切段，ching使用自己曬乾的，如果是市售的請多換水淘洗，才能吃得更健康。
- 2
熱鍋加麻油，放入薑片爆香。
- 3
加入豬肉做乾煸動作，能將豬肉邊邊角角乾煸到焦香會更香噢，加入砂糖調出醬色。
- 4
加入醬油。
- 5
加入八角和紅辣椒，辣椒的香氣能讓豬肉的腥羶味降低。
- 6
用台酒料理米酒來提香更是對味。因為這次料理用的豬肉是屬於拜拜用的半熟肉，口感容易乾柴，透過米酒的運用，就能讓豬肉的口感變得軟嫩噢。
- 7
將浸泡的高麗菜乾擠乾水份，放入鍋中一起滷。
- 8
帶湯汁沸騰後，移入傳統電鍋，外鍋加1杯水進行燉煮動作，待開關跳起即可上菜。
- 9
開動嘍。
小秘訣
可以根據個人口味調整醬油和冰糖的用量，讓滷汁更符合自己的喜好。
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