鑄鐵鍋坦都里烤雞

Flambo鑄鐵鍋料理
Flambo鑄鐵鍋料理 @cook_7899292
Taipei

如果想要雞皮特別脆,那就把抹上香料的雞不包任何保鮮膜,直接放冰箱冷藏風乾一夜,第二天烤前退冰回室溫狀態。
食譜影片:https://youtu.be/Dhc44wZrjvE

鑄鐵鍋坦都里烤雞

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如果想要雞皮特別脆,那就把抹上香料的雞不包任何保鮮膜,直接放冰箱冷藏風乾一夜,第二天烤前退冰回室溫狀態。
食譜影片:https://youtu.be/Dhc44wZrjvE

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預備食材

4人份
  1. 全雞 1.5kg 1 隻
  2. 粗鹽 20 g
  3. 煙燻紅椒粉 12 g
  4. 咖哩粉 3 g
  5. 扁葉巴西里 (新鮮) 30 g
  6. 橄欖油 20 g
  7. 大蒜 2 球
  8. 紅蘿蔔 1 支
  9. 地瓜 2 條

料理步驟

  1. 1

    將新鮮的扁葉巴西里切碎,加入橄欖油、紅椒粉、咖哩粉、粗鹽拌勻。

  2. 2

    全雞去頭,洗淨擦乾後,均勻抹上醃料(肚子內也要抹),醃30分鐘。

  3. 3

    將雞架上烤雞盤,盤底放入切塊的紅蘿蔔、地瓜,放入蒜瓣。淋上少許橄欖油

  4. 4

    4.蓋上加高鍋蓋,以瓦斯爐直火烤45-55分鐘,即可享用美味烤雞。(如要用烤箱,以200度烤45-55分鐘。)

  5. 5

    烤好後放置5分鐘食用,讓肉汁歸位,雞肉會更鮮嫩可口。將筷子戳入雞腿最厚的地方,流出來的汁液如果帶紅,就是沒熟,汁液清徹就是熟了。尚未熟透請延長烘烤時間。

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