中秋佳節／媽媽愛心的炒米粉💞💞

爬文「牛肉炒米粉」幾乎沒什麼食譜，多數是用蠔油炒河粉，可惜我不愛河粉家裡也沒有蠔油，卻有好大一塊牛肉，媽媽愛吃米粉我當然選擇「牛肉絲炒米粉」。之前用咖哩搭配沙茶，明天來個豆瓣醬肯定也合適。跟滷牛肉一樣把醬炒香然後快炒牛肉絲取出後、拌炒蔬菜加水拌炒米粉、把牛肉絲放回去就好囉⋯⋯。Moment完成ㄧ道在心中先規劃的菜餚、試味道的時候給自己打了85分、真的有無限的喜悅，看到吃的人一口接一口那麼就馬上滿分囉。「執行」是需要先有藍圖的，盲目肯定沒有具體成效，人生下半場9歲的我正在那張藍圖裡，希望美好永隨。歐、對了這道米粉最好加點🌶️，也希望我人生時間軌也能有些意外，這樣才有趣。

【XO醬臘腸炒米粉】炒米粉是在我家團圓飯時，必會出現的料理臘腸、XO醬搭配炒出不同風味影音食譜：https://youtube.com/shorts/zSuTdCP7Hv8我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店 https://linktr.ee/puweichef

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45973425酸酸甜甜，口感Q彈~吃膩一般醬炒口味炒米粉的話，可以試試這種茄醬調味版唷！（1人份，約375大卡）

訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油加強了炒米粉的香味, 很棒喔! 

之前看過駱進漢師傅製作的古早味炒米粉，這次龍師傅的炒米粉手法有些許的不同，風味也不同，可以試著用兩種方法都做做看喔！訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/News/List/3

超愛吃米粉的我們！總是喜歡有醬油香氣～訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得 : 鹹淡大家都不一樣，所以需自行調味喲！食後感想洋蔥的甜味，讓食材保有原本的鮮度！不加味素更讚喲！

在家做這道炒米粉的時候，可以另外加入自己喜歡的蔬菜，因為師傅做這道強調古早味，所以使用的材料就比較基本囉！訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/News/List/3

軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜，不需加入太多的調味料，就能吃到最天然的味道！家有訪客或是逢年過節時，不需大汗淋漓，一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉囉！

有聚餐，想做點什麼？翻箱倒櫃，看到有新竹米粉，就來炒米粉囉！

我很愛吃白米飯的啊～不過說也奇怪，飯桌上若同時有白米飯和米粉時，選擇的總是炒米粉，一碗接一碗，屢試不爽。訣竅提示註（一）：滾水裡加鹽是要讓米粉不吸水，悶熟後就會很Ｑ彈（by阿基師）註（二）：紅蘿蔔要炒到釋放色素才會香，也會幫助後面進來的食材增加甜味（by阿基師）註（三）：可以先把悶熟的米粉用廚房用的剪刀剪或切成方便入口的長度。註（四）：我個人比較喜歡吃乾一點的米粉，所以收到湯汁沒剩太多；喜歡溼潤的，拌一下就起鍋。

米粉泡冷水炒起來比較Q彈，水不夠中途可再加，用筷子拌炒比較好拌開。