和風叉燒肉丼飯(葷+素)

5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5
這次的料理是參考MASA老師的食譜來的,製作很方便簡單,煮過的醬汁配飯很搭。這樣的作法讓本來油膩膩的五花肉也變得清爽不肥不油,害怕吃太多油脂的人可以試試看。我自己改良了素食的版本,就是把五花肉換成濕的炸豆皮,其他配料及作法都沒有變,另外再搭配奶油雪白菇及水煮秋葵當配菜。這道料理的缺點就是~~飯會不夠吃,所以白飯要多煮一些!
料理步驟
- 1
五花肉洗淨後切掉豬皮的部分,將表面的水份擦乾後放入鍋內煎到兩面上色(不用放油,煎的過程會把油逼很多出來)。
- 2
煮一鍋開水,將煎過的五花肉放入開水中煮滾後撈起,這樣會把多餘的油脂留在開水中,是五花肉不肥不油的關鍵。
- 3
把醬油、味淋、番茄醬、水等醬料調勻倒入平底鍋煮滾,再將五花肉平鋪鍋內,以小火繼續煮約20分鐘,過程中要記得翻面。(素食版的直接從這個步驟開始,醬油可以減量)
- 4
起鍋前放入適量的糖煮到醬汁變稠,將五花肉拿出放冷。
- 5
煮好的成品要等冷了之後再切片,這樣可以把肉汁鎖在裡面。
- 6
添好白飯,淋上少許濃稠的醬汁,再把叉燒肉鋪在飯上,放上配菜,完成。
- 7
素食版的長這個樣子。
相似食譜

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