和風叉燒肉丼飯(葷+素)

58 人收藏了這篇食譜
5齡。爸煮
5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5
高雄

這次的料理是參考MASA老師的食譜來的,製作很方便簡單,煮過的醬汁配飯很搭。這樣的作法讓本來油膩膩的五花肉也變得清爽不肥不油,害怕吃太多油脂的人可以試試看。我自己改良了素食的版本,就是把五花肉換成濕的炸豆皮,其他配料及作法都沒有變,另外再搭配奶油雪白菇及水煮秋葵當配菜。這道料理的缺點就是~~飯會不夠吃,所以白飯要多煮一些!

繼續閱讀
編輯食譜
查看食譜數據
分享

預備食材

40 分鐘
6人份
  1. 五花肉 4 條
  2. 濕的炸豆皮 4片(素食版的替代用,3人份)
  3. 醬油 4-6 大匙(素食版的2~3大匙)
  4. 味淋 6 大匙(素食版的3大匙)
  5. 番茄醬 2 大匙(素食版的1大匙)
  6. 300 cc (素食版的150cc)
  7. 適量

料理步驟

40 分鐘
  1. 1

    五花肉洗淨後切掉豬皮的部分,將表面的水份擦乾後放入鍋內煎到兩面上色(不用放油,煎的過程會把油逼很多出來)。

  2. 2

    煮一鍋開水,將煎過的五花肉放入開水中煮滾後撈起,這樣會把多餘的油脂留在開水中,是五花肉不肥不油的關鍵。

  3. 3

    把醬油、味淋、番茄醬、水等醬料調勻倒入平底鍋煮滾,再將五花肉平鋪鍋內,以小火繼續煮約20分鐘,過程中要記得翻面。(素食版的直接從這個步驟開始,醬油可以減量)

  4. 4

    起鍋前放入適量的糖煮到醬汁變稠,將五花肉拿出放冷。

  5. 5

    煮好的成品要等冷了之後再切片,這樣可以把肉汁鎖在裡面。

  6. 6

    添好白飯,淋上少許濃稠的醬汁,再把叉燒肉鋪在飯上,放上配菜,完成。

  7. 7

    素食版的長這個樣子。

心情傳達

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

5齡。爸煮
5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5
發布於
高雄
五個年齡分別相差3歲、2歲、5歲、2分鐘的小孩,成就了爸爸的廚藝靈感,這裡紀錄了五子家庭的廚房手作料理及美味情感。https://www.facebook.com/fatherscuisinefor5/
繼續閱讀

相似食譜