日式舒芙蕾鬆餅
懶廚房 @cook_6153897
今年很" Fluffy "！！繼雲朵蛋及雲朵麵包後，又一蓬鬆柔軟的食譜！
不得不說網路影響力真是不可小覷，終日被洗版的結果，就是捲起袖子親自嘗試嚕。
這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅，也可使用烤箱製作。恩～～～吃起來濕潤鬆軟，口感比較接近蛋糕唷！Blog:https://goo.gl/KdWnZZ
FB:https://goo.gl/YuAZjn
日式舒芙蕾鬆餅
今年很" Fluffy "！！繼雲朵蛋及雲朵麵包後，又一蓬鬆柔軟的食譜！
不得不說網路影響力真是不可小覷，終日被洗版的結果，就是捲起袖子親自嘗試嚕。
這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅，也可使用烤箱製作。恩～～～吃起來濕潤鬆軟，口感比較接近蛋糕唷！Blog:https://goo.gl/KdWnZZ
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料理步驟
- 1
可用烘焙紙或鋁箔紙做模具。
- 2
將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量比較好操作。
- 3
加入過篩麵粉及鹽攪拌均勻。
- 4
放置爐上，以小火邊攪拌邊加熱，直到呈現稍濃稠。
- 5
從冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打發。
- 6
打至微勾（約七八分）。
- 7
取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物，攪拌均勻。
- 8
再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。
- 9
平底鍋抹上一層薄油，擺上模具，開小火，倒入麵糊，再在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水，蓋上鍋蓋，每面煎約2~3mins。
- 10
可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉，都很美味～～
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