軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜，不需加入太多的調味料，就能吃到最天然的味道！家有訪客或是逢年過節時，不需大汗淋漓，一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉囉！

小時候拜拜或請客時，媽媽就會炒一鍋米粉，看到炒米粉就覺得菜餚豐盛！

我很愛吃白米飯的啊～不過說也奇怪，飯桌上若同時有白米飯和米粉時，選擇的總是炒米粉，一碗接一碗，屢試不爽。訣竅提示註（一）：滾水裡加鹽是要讓米粉不吸水，悶熟後就會很Ｑ彈（by阿基師）註（二）：紅蘿蔔要炒到釋放色素才會香，也會幫助後面進來的食材增加甜味（by阿基師）註（三）：可以先把悶熟的米粉用廚房用的剪刀剪或切成方便入口的長度。註（四）：我個人比較喜歡吃乾一點的米粉，所以收到湯汁沒剩太多；喜歡溼潤的，拌一下就起鍋。

台灣夜市不敗經典之一的炒米粉或稱米粉炒都行。這道經典在我們家只有過年會出現，也是老媽的不敗經典！因為想媽媽，所以做了。#營養健康吃

朋友送了我一包新竹米粉，想了很久決定把他炒來吃，再配合家裡的老爺，就多點豬肉多點菜的炒米粉，好吃!!訣竅提示好吃的炒米粉，在於食材有沒沒有入味。還可以加入蝦米，更香更好吃!!

#公益食譜

#家常料理

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防疫日，炒米粉！#好料日記