料理步驟
- 1
滾水中加入油、鹽，再將米粉放入鍋中煮約1分鐘，撈起後放入碗中蓋好悶著備用。
- 2
用原鍋先乾煸香菇(切絲)，等香菇稍微變色、聞到香味後，加入切碎的蝦米拌炒，之後再倒入肉絲拌炒(因為用五花肉，不用再另外加油)。接著加入紅蘿蔔絲、洋蔥絲炒到變軟，
- 3
配料都炒好後，沿熱鍋邊淋上醬油拌炒，再加入米酒，接著倒入蝦米香菇水煨煮，可增加蔬菜的甜味，再撒上白胡椒粉。
- 4
將剛才放燜的米粉用剪刀稍微切斷(易於炒開)，放入鍋中跟配料一起拌炒，用筷子將米粉撥散，可增加口感彈性。
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