先將鷄肉冼淨切絲，用生粉少許，鹽少許，胡椒粉少許醃15分鐘。備用

蔥先冼淨，切粒備用

粉絲㓎軟，軟後立刻拿出，不要繼續㓎著。將粉絲用剪刀剪成一半，這樣容易熟。

先用鍋子裝半鍋淸水，水滾後下雞肉絲，任它在鍋子內滾著，在鍋子旁放下粉絲，用筷子撈一撈，軟身了立刻拿出來放在準備了的碗內。

這樣做是不要將粉絲煑得太軟，吃起來才會爽口。將蔥粒放入碗內，再將雞絲撈起放入碗內，試味。加入鹽巴少許，胡椒粉少許。

鍋子仍然有湯汁是不？可能已開始干掉，那只有再加入一碗煑滾的熱水，不可用冷開水喔。將雞蛋放入一個大湯匙內，放在鍋子內。這樣的蛋會熟得剛剛好，好吃嫩滑。

最後才將湯水全部倒入粉絲的碗內。加入胡椒粉或貢菜調味，之後便可以食用了。

這個菜可以作方面麵食用，亦可作餸菜。是午，晩餐最快捷的做法。

對於想減肥的人士們最佳選擇。