那一年，話說我做了一個士多啤梨芝士蛋糕回學校，朋友說你的芝士蛋糕很好吃，我告訴她我從伊蕂家買的，我只是面層鋪了士多啤梨mousse ，她笑掉了牙，她昨天温馨提示了我這件事，而又巧合地我昨天做了這個芝士蛋糕。哈哈! 有些事就是那麼有情意結。訣竅提示蛋糕放入烤盤中及注入冰水這個是重點，可以令芝士蛋糕焗得更穏定。

這個日本芝士蛋糕質感非常柔滑細緻。from ~~ Christines Recipes訣竅提示這個日本芝士蛋糕質感非常柔滑細緻。因為用了低筋粉（即 cake flour）和粟粉（corn flour），筋性極低的麵粉。蛋糕能鬆起是因為拌入蛋白霜，使蛋糕的內部組織構成極細的空氣孔。因此，要成功做出靚靚的芝士蛋糕，打蛋白霜和拌蛋白霜（fold-in）是非常重要的功夫。很多人焗這芝士蛋糕常遇上的問題，就是蛋糕放涼後下陷。蛋糕下陷是因為蛋糕在焗爐裏面受熱膨脹過高，拿出焗爐後遇冷降溫，形成蛋糕嚴重收缩。解決的方法，是要用比較低的焗爐溫度，這食譜建議用 150C (302F)，用稍長的時間去焗熟蛋糕。有點像『炆燉』蛋糕的做法。用一盤熱水置於焗盤下，保持蛋糕濕潤，降低蛋糕裂開的機會。由於每個焗爐的溫度不同，要自行因應調節。如果你的蛋糕在頭 30分鐘已經很快上色，或是表面膨脹太高，表示焗爐溫度太高了。就要調低一些，或用鋁箔紙鬆起地蓋著，並以防鋁箔紙黏去蛋糕表面，影響賣相。當蛋糕焗熟後，自己又滿意蛋糕表面的顏色時，不要立即從焗爐取出蛋糕，以免蛋糕突然降溫而導致嚴重收縮。因此，關掉焗爐後，就打開焗爐門幾吋，待 10分鐘，讓蛋糕可以逐步降溫。熄焗爐後，不要讓蛋糕留在焗盤中太長時間，否則焗盤底會出倒汗水。蛋糕表面有些皺紋是正常的，如果不是下陷就沒有甚麽大問題。可改用一個 8吋的圓形焗盤，自行調較烤焗時間。如果用活動底的蛋糕模的話，就要用雙重的鋁箔紙包好蛋糕模的底部，以免水滲入蛋糕底部，令蛋糕太濕。食後感想蛋糕質感非常柔滑細緻 , 棉棉的 。。。不会有太重芝士。。

訣竅提示以前我做的日式芝士蛋糕, 每次表面都會裂, 但自從加了冰粒才坐水焗之後, 就焗得好靚, 不再裂面

我很喜歡吃芝士蛋糕，特別是藍莓芝士蛋糕，可惜家中那位不喜歡吃甜的，所以為了令他願意試試，我就弄綠茶芝士蛋糕吧~ 每個人都有自家喜歡的味道及偏方，家常菜我就在行，蛋糕這些…我還是參考別人的好~這次找到一個令自己很滿意的芝士蛋糕食譜，出自好心情廚房的，我自己加重少許綠茶及加少少檸檬汁，更加清新。吃過的人都感覺很幸福，因為入口後，綠茶味慢慢滲出來，微微的香味，是一個會收藏的食譜呢~訣竅提示小分享:1.通常第一次參考別人的食譜做法時，我不會去改動別人的食譜，一定會跟足，因為你沒有試過別人的食譜做法,就亂去改動，又怎麼知道自己改動後的味道會比原食譜好呢。2. 這個食譜很不錯，原食譜是用普通綠茶粉，而我就用了宇治綠茶粉，綠茶味道很出色。3. 因為是夏天吃用，感覺可以再加重1-2克綠茶粉，1茶匙檸檬汁及檸檬皮蓉，味道會更清新及開胃。這個就留待下一次試嚕~4.蛋糕面可以用忌廉唧花及鋪上水果。參考食譜出處:好心情廚房

▶️ YouTube channel: todordor workshop上年我大女兒生日，我問她想吃什麼蛋糕？她說她想吃芝士(乳酪)蛋糕，而且還指定要原味！說真的，在香港要買到一個沒有加藍莓、草莓醬的芝士蛋糕真的比較難！突然間有一把聲音從我的耳邊傳過來，「我教你不就好了嗎？！」 天啊！為什麼我可以忘記了我身邊這位製甜品達人，是我的最小的妹妹祖祖哩！雖然她是一個很忙碌的工作狂(她強調她不是😂) 但是也抽空細心地教我，愛你唷😘

只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了!https://facebook.com/mamalisrecipes訣竅提示** 關掉焗爐後需打開焗爐門幾吋讓蛋糕在焗爐內待10分鐘才取出脫模放涼架，這樣可以逐漸降温才不會令蛋糕表面嚴重收縮。** 日式芝士蛋糕需以慢火蒸焗，所以如蛋糕表面在頭半小時已經很深色，或膨脹太高，表示焗爐温度已過高了。因此需自行調整焗爐温度。 

家人好想食咁啱上次剩咗材料就屎忽痕試吓啦點知一次就可以成功當然要同大家分享食譜

不用焗爐，簡單地把材料攪拌好，就能做出入口即溶的美味蛋糕。煮食影片 : https://youtu.be/xgPThyu_VSEYoutube 煮食頻道 :小月棧https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQFacebook: 小月棧Instagram : littlemoongarden

媽媽喜歡小甜,所以做了這個蛋糕~真的很好吃^^簡單美味的食譜~喜歡的請給一個LIKE吧=3=我的部落格: http://cookingsiusiu.blogspot.hk/GOOGLE+: http://google.com/+cookingsiusiuYOUTUBE: https://www.youtube.com/user/ccsiu1FACEBOOK: https://www.facebook.com/siubakingdiary訣竅提示拍了YOUTUBE短片,可以進去看制作過程~~https://www.youtube.com/watch?v=QsK0guZJaTQ食後感想媽媽說不甜很好吃~~男友也很喜歡,入口軟綿綿的口感

起司爺爺蛋糕👨🏻‍🦳