看到Jamie Oliver 在 15mins a meal 節目中示範「肉丸燉菜」，恍然大悟！「肉丸」跟「獅子頭」完全無關，快手菜才是重點。調味直接混入絞肉，省去入味燉煮的時間，絞肉的煮熟時間也快，美味丸子～咻一下的滾上桌囉。訣竅提示♥ 純絞肉略攪拌即有黏性；雞蛋或太白粉，加不加都無所謂，肉丸捏實自然會凝固成形。♥ 想確定肉餡的調味？先捏一小塊油鍋煎熟試吃。

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!平日的上班族 #便當 最頭疼的就是肉類的料理不喜歡有湯湯水水汙染整個便當所以通常都是帶煎排、炸物這類料理這次分享的就是一個我平日帶便當的首選肉類料理豬肉丸子#豬肉丸 的調味非常多樣這次分享的口味是日式味噌不喜歡味噌的話也可直接用醬油代替也是非常好吃

烤豬肉丸子串是去燒烤店必點之物，不想出門，在家也可以輕鬆烤好，倒上一杯酒，慢慢享用。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

從小酒館菜「炸鮪魚丸子」偷師而來，吃的到鮪魚香氣但柔嫩口感優於鮪魚塊，猜測是碎鮪魚肉製成。單吃丸子重香氣(盤飾olive或capper)，拌炒醬汁華麗變身下飯佳餚。 訣竅提示♥ 碎鮪魚肉不具黏性，要加麵糊幫助成形。♥ 鮪魚肉︰豬絞肉抓3︰2 的比例，鮮味和軟嫩口感剛好。♥ 罐頭鮪魚已具鹹味，調味需注意。可先取一小塊油鍋煎熟試味道。

用豬網油做的料理並不會油膩反而可以保持濕潤有特殊的油脂香。小時候母親做的「雞捲」「鳳腿」都是用豬網油包裹製成，台南名物周氏蝦捲也一直遵循古法使用豬網油。不過原本在想，這麼好的食材在中餐世界裡漸漸式微，以後世界上大概也少人用了。沒想到竟發現法國人也用，而且法國肉舖都可以買到用網油包好的豬肉丸子，回家煎烤一下就可上桌。 訣竅提示豬網油事先跟豬肉攤吩咐即可買到，可以冷凍保存，要用再放在水中即可。

想說自己很少做一些用絞肉做的肉丸，因為我很怕太多工續所以遲遲從不敢做，女兒突然有天跟我說媽媽你可做丸子照燒醬口味嗎？只要女兒喜歡吃我會努力學習做出來!

為了小朋友回家可以快點吃到晚餐也希望可以節省煮菜備料時間，用最少的材料做出美味的料理。這道義式豬肉丸子可以一次大量製作，放在冷凍庫要使用時再拿出來。煮火鍋或是義大利麵都非常適合。#好料日記

小時候媽媽工作下班回到家已經很晚了,於是媽媽會將蔥薑加水用手抓捏壓成蔥薑水(那個年代沒有調理機,雙手就是萬能機),再和豬絞肉豁ㄧ豁撹ㄧ撹塑型,連同白米一起放入電鍋中煮雖然這食材雖然單單只有豬絞肉,但吃起來卻是美味無比,尤其是將湯汁拌入飯中,卻讓每一口米飯都變得香甜無比.這道蒸豬肉丸子沒有豐盛的食材,但卻有我兒時滿滿的回憶~

#Cookpad廚藝賞2019外酥內軟香酥豬肉丸子適合咬和吃，就當正餐和家人分享。

吃起口感來有點像m雞塊,加了豆腐在裡面感覺身體少了點負擔!重點是真的不難作~

＃金廚獎晚餐蕃茄義大利麵加自製豬肉丸子～順便練習擺盤跟拍照。為了要嘗試看看家裡的果汁機，看能不能做肉丸，因為不是調理機，所以不是用肉塊，直接用絞肉，順序跟影片有些不同，但成果還不錯，孩子覺得軟，咬得動，很開心💕其實這是第二次做丸子，上次的沒用果汁機打，買回來的絞肉直接用刀子斷筋就做了，雖然QQ的，但孩子還是有些咬不動....（殘念）但加蛋的還不錯，下次再分享。參考資料➡️https://youtu.be/9tsp6MPhRPI

阿母的牙齒不太能咀嚼，又很喜，歡芋頭的香氣，老人家需要蛋白質的補充，把豬絞肉和芋頭兩者搭配清蒸，簡單調味，一種料理，兩者需求，都滿足了訣竅提示豬絞肉一定要拌攪出筋有黏性，這樣才能和其他食材密合（不必加粉），肉丸也才會Q彈食後感想連勸女一巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/240408766http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/92556