香煎嫩肩里肌牛排

青屋食堂
青屋食堂 @lanblue_1011

在牛肉裡,嫩肩里肌是相對比較便宜的,但是只要經過一點時間處理,也是能夠變身軟嫩的牛排,撒上一點炸過的蒜片,搭配焗烤青花菜、蒜香奶油菇,開瓶紅酒,簡單又浪漫的一餐。

香煎嫩肩里肌牛排

在牛肉裡,嫩肩里肌是相對比較便宜的,但是只要經過一點時間處理,也是能夠變身軟嫩的牛排,撒上一點炸過的蒜片,搭配焗烤青花菜、蒜香奶油菇,開瓶紅酒,簡單又浪漫的一餐。

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預備食材

20分鐘
2人份
  1. 嫩肩里肌牛肉 2 塊
  2. 1 小匙
  3. 黑胡椒 1 小匙
  4. 橄欖油 2 大匙
  5. 大蒜 2 顆
  6. 百里香 2 支
  7. 奶油 15 克

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    牛肉先從冰箱取出到室溫30分鐘,用廚房紙巾吸乾血水,兩面均勻抹上鹽及黑胡椒。

  2. 2

    平底鍋熱鍋到高溫,加入橄欖油平均分佈於鍋底,置入牛排,約30秒翻面,如果牛排切得夠厚,也將牛排立起側邊煎一下,接下來每30秒翻面一次。

  3. 3

    約3分鐘時將大蒜稍微壓扁與百里香一起加入鍋中,稍微煎。

  4. 4

    加入奶油,奶油在鍋中融化時,用湯匙將奶油淋到牛排上。

  5. 5

    煎5分鐘時,將牛排從鍋中取出靜置5分鐘,約7分熟(如要更熟就再加多一點時間),即可上桌。

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一個愛吃的中年男子,在家24小時營業的食堂。
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