芋粿巧

貓奴の食旅玩味
貓奴の食旅玩味 @cook_6827992

「芋粿巧」懷念的古早好滋味

也是娘家媽媽的最愛

選用新鮮食材製作，安心無虞

不需額外沾醬就很好吃了

芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香

帶回孝敬娘親，媽媽讚不絕口呢

Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43773160
Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

芋粿巧

Frances 的 芋粿巧 cooksnap
愛麗絲 的 芋粿巧 cooksnap
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預備食材

20個
  1. 芋頭 1條（1000g）
  2. 糯米粉 500 g
  3. 在來米粉 250 g
  4. 乾香菇 10朵（泡軟切絲）
  5. 香菇水 350 c.c
  6. 清水 200 c.c
  7. 調味料：
  8. 食用油 適量
  9. 鹽 1/2 小匙
  10. 薄鹽醬油 3 大匙
  11. 白胡椒粉 1 大匙

料理步驟

  1. 1

    乾香菇泡水，泡軟後切絲，香菇水備用。

    芋粿巧的食譜步驟1照片
  2. 2

    芋頭洗淨去皮分成兩等份，一份切細丁（約1*1公分）、一份刨絲。

    芋粿巧的食譜步驟2照片
  3. 3

    熱油鍋爆香香菇絲，再放入芋頭丁、芋簽、調味料，小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。

    芋粿巧的食譜步驟3照片
  4. 4

    將糯米粉與在來米粉倒入鍋中，加入香菇水、清水搓揉成麵糰。

    芋粿巧的食譜步驟4照片
  5. 5

    手抹少許食用油，各取約115g~120g塑型成半月型，放置在小張烘焙紙（或粽葉）上，並於表面塗上少許油。

    芋粿巧的食譜步驟5照片
  6. 6

    放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。

    芋粿巧的食譜步驟6照片
  7. 7

    蒸好的芋粿巧取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼。

    芋粿巧的食譜步驟7照片
  8. 8

    食用時，再放入蒸籠中回蒸熱，或是用油煎香皆可。

    芋粿巧的食譜步驟8照片
  9. 9

    芋粿巧的食譜步驟9照片
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