料理步驟
- 1
先將雞肉用醃料(除了地瓜粉)醃1小時。
- 2
醃好後沾的地瓜粉,放在另一乾的盤子上反潮半小時。
- 3
起一油鍋加熱至160°c,將醃好的雞肉入鍋炸,先不翻動肉,讓肉定型後再去翻動,炸至邊緣有點焦黃後先起鍋。
- 4
油溫加至180℃,將肉放回鍋內回炸至金黃,放入九層塔葉炸約5秒後起鍋。
- 5
撒適量的胡椒鹽,完成囉~
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