紹興醉雞

茙茙 @Rung312

這道菜裡面有思念，，
媽媽還在的時候，，做的紹興醉雞超好吃，她有教過我，我卻沒有認真學，剛好看到這課程，想要找回那想念的味道，，這是我第一次做這道菜，，

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紹興醉雞

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去骨雞腿*2
鹽適量
紅棗7顆
枸杞適量
當歸2片
紹興酒適量

料理步驟

1

雞腿清洗後用紙巾將水份擦乾，用剪刀將多餘脂肪及碎骨清除乾淨，市場買回的去骨雞腿還是有殘餘的碎骨，清除乾淨後比較不影響口感
2

將鹽巴均勻塗抹於雞腿肉上再倒入一半紹興酒，略為按摩，約一分鐘，待鹽巴溶解後靜置10分鐘
3

將醃製10分鐘的雞腿肉，捲起，要邊壓邊捲
4

用鋁箔紙將捲好的雞肉捲包起來，兩邊收口往上折
5

捲好鋁箔紙的雞肉捲放入容器中，放入電鍋，外鍋放一杯半量米杯的水，按下電鍋開關，將雞肉卷蒸熟
6

電鍋跳起後，取出雞肉卷待冷卻，鍋內雞高湯倒入準備好食材，紅棗，枸杞，當歸，外鍋再倒半杯水，按下電鍋開關
7

雞肉卷冷卻後，使用透明塑膠袋，放入雞肉卷，倒入雞高湯+藥材，可再加少許紹興酒，平放深盤中，放入冰箱48小時
8

48小時後，即可切片盛盤食用

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茙茙 @Rung312

發布於 2018年01月19日 15:40

我的料理沒有華麗的擺盤，也不是厲害的功夫菜，都是簡單的家常菜，藉由做菜給家人吃，傳承媽媽的味道，緬懷我的母親，並能從料理中找到想念的滋味~

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Cookpad年菜課程第一週紹興醉雞實作。做的時候我聞味道就已經醉了，紹興酒加當歸、紅棗、枸杞、水下去煮，實在是滿室酒香。泡完雞腿的湯汁，我想留下來做醉蝦，實在是太棒了，我喜歡！（謎之音:米米醬是酒鬼😜）超市的去骨雞腿可能因為大家都參加Cookpad年菜課程了，被搶購一空，我沒發現自己拿錯拿到雞腿肉排，不過還好實作上還是ok的。

mimi
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網路上得知cookpad有年菜教學，第一次練習的是紹興醉雞，依照教學步驟一步一步學習，超級美味大成功，看似困難的工夫年菜，在家也能簡單上手。

homeping
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酒香四溢的「紹興醉雞」，過年來上一盤很不錯，美味好吃^^。做法超級簡單哦~~‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

安木白。Amber
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叫紹興醉雞卻因爲家裡只剩花雕酒，因為都屬黃酒也就用它來做這道菜，效果卻很不錯香氣很足，非常容易上手的一道大菜。

Yeh Shiou Fen
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紹興醉雞，簡單好上桌的料理菜!!夏天冰涼涼的吃更開胃

欣蒂小廚娘
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此次紹興醉雞是我從cookpad的教學影片學來的，原本以為會很難，但是跟著老師教的重點走，按部就班處理到位，成品出來後，濃醇的酒香撲鼻而來，食用後，口齒留香，美味可口！

玉屋廚坊
G.f料理＃紹興醉雞 G.f料理＃紹興醉雞

【紹興醉雞】完整食譜影片：https://youtu.be/-WVexth9rEY與 🎯C2食光合作影片系列食譜示範：Syou（しょう）老師🎯G.F 料理 Goût Festin cuisinehttps://www.facebook.com/GF-%E6%96%99%E7%90%86-Go%C3%BBt-Festin-cuisine-727353257637082/#夏天吃什麼

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Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興醉雞』

歪嘴Q生活食刻
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謝昔君
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實在很喜歡醉雞, 又涼爽又有口感, 不管是嘴饞單吃或是三兩好友的下酒好菜都是上乘之選.

Camellia Tsai
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Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興醉雞』請在2018/2/23前上傳您練習的食譜到 https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/275

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