糯米洗淨泡水20分瀝乾水份(我泡了快一小時)。香菇用80度熱水+1大匙醬油泡發後擠乾切粗絲，留下香菇水，備用。蝦米洗淨加少許酒水略泡去腥。乾蓮子洗淨不用泡，備用。ps：糯米水一定要瀝乾再重新以米水1：0.7比例來量才能煮出不會太軟的糯米飯口感。因為電子鍋煮蒸氣對流沒電鍋來得好，所以我量米１：水０.８，這樣較保險。

熱鍋下油2大匙，中小火依序炒香蝦米，香菇絲後由鍋邊嗆入醬油略炒出醬香氣，再下油蔥酥，干貝醬略炒出香後倒下糯米並加入蓮子，白胡椒熄火半炒均勻，撒一點肉桂粉增香。ps：油飯一定要加白胡椒粉才經典，如果用黑胡椒粉就沒那麼適配囉！老師說撒少許五香粉會讓油飯變五星級口味，因為沒五香粉，只好用我最愛的肉桂粉給它撒下去囉，沒敢撒多，煮好後只有淡淡香味沒有怪味！

將油飯料盛入電子內鍋中，以米水1：0.8杯比例加入泡香菇的水，把米料搖勻後移入電子鍋中照煮飯方式按鍵煮熟至開關跳起再續燜至少20分鐘。ps：開關跳起後不要拔插頭續燜才能讓米心熟透！電子鍋開關很快就跳起來，我擔心米飯沒熟透，因此燜了一小時後才開鍋！

取出油飯再鋪點熟肉片讓食材更豐富，香噴噴油飯完成囉！PS：忘了買里肌肉只好省略不用，以身邊現有xo干貝醬和滷肉片替代，風味大大加分，考量干貝醬口味重，因此調味上減了1大匙醬油，以免太鹹！

把整鍋油飯移入竹蒸籠內(肉片應該等移入竹蒸籠內後再鋪排才不會掉)，旁邊放一株香菜妝點，賣相驚艷不少哦！